想長(chang)壽(shou)多食(shi)(shi)(shi)(shi)用發(fa)酵(jiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，日本人，愛食(shi)(shi)(shi)(shi)用發(fa)酵(jiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，這可(ke)能(neng)也是他們可(ke)以長(chang)壽(shou)的原因。如(ru)味噌湯、泡菜(cai)、安(an)化黑茶等，都屬于發(fa)酵(jiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。日本人每天(tian)的飯食(shi)(shi)(shi)(shi)當中絕不會(hui)缺少發(fa)酵(jiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。可(ke)以說，日本食(shi)(shi)(shi)(shi)文化就(jiu)是發(fa)酵(jiao)文化，日本人的長(chang)壽(shou)，也和每天(tian)吃發(fa)酵(jiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)息(xi)息(xi)相關。
日(ri)本(ben)的保(bao)(bao)健(jian)醫(yi)師(shi)建議：現代(dai)人應該提醒自己每天攝取(qu)一(yi)種發酵(jiao)(jiao)食品(pin)(pin)(pin)，這樣(yang)可以維持健(jian)康、促進長壽。安(an)(an)化黑茶(cha)(cha)的制(zhi)作需要(yao)進過(guo)3次(ci)發酵(jiao)(jiao)，首先，經過(guo)發酵(jiao)(jiao)制(zhi)成(cheng)各種毛茶(cha)(cha)；再(zai)次(ci)，經渥(wo)堆(dui)發酵(jiao)(jiao)；最后(hou)，經干(gan)燥(zao)存放，或壓制(zhi)成(cheng)型繼續發酵(jiao)(jiao)。世界一(yi)流的微生物學家王志偉(wei)博(bo)士，在日(ri)本(ben)研究(jiu)微生物與(yu)食品(pin)(pin)(pin)發酵(jiao)(jiao)達(da)18年，稱安(an)(an)化黑茶(cha)(cha)功效神奇，黑茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的茯磚茶(cha)(cha)是世界上最神奇的食品(pin)(pin)(pin)。日(ri)本(ben)研究(jiu)安(an)(an)化茯磚茶(cha)(cha)的醫(yi)學、保(bao)(bao)健(jian)專家從安(an)(an)化茯磚茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)提取(qu)出“金(jin)花”（冠突(tu)散囊菌）并(bing)制(zhi)成(cheng)保(bao)(bao)健(jian)品(pin)(pin)(pin)，售價(jia)超(chao)過(guo)黃金(jin)。
