湯圓怎么煮才不破？就快到正月十五元宵節了，元宵是必不可少的傳統美食。嬌氣的元宵如果煮不好就容易粘在一起，導致破皮露餡。那元宵怎么煮才能不破呢？下面，為大家推薦幾個煮湯圓的小竅門，告訴你怎么煮元宵不破。
輕輕捏
下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，里外易熟，軟滑可口。
開水下
鍋中倒入清水，大火燒至水沸騰之后，放入湯圓，用勺子的背面輕輕推開湯圓，讓湯圓在鍋中旋轉幾下，這樣湯圓就不會粘鍋底，也不會容易粘在一起，導致破皮露餡。
文火煮
湯圓入鍋煮至漂浮到水面之后，要迅速將大火改為小火來煮。若一直用大火煮，湯圓不斷翻滾就破皮。并且，由于受熱不均勻，也容易導致外熟內硬，影響口感。
點冷水
煮湯圓時，水每煮開一次，就需加入適量的冷水，讓湯圓熱中受冷，使得皮層凝結，粉質嚴實。煮開兩三次之后，再煮一會，就可以關火盛出食用了。這樣煮出來的湯圓就不會破，而質軟不硬、香甜滑口。
勤換湯
元宵煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然就會熟得慢，易夾生。
