比較“花哨”的湯圓添加劑多達十余種。
現場滾制湯圓挺吸引眼球。水果口味湯圓越來越多。品牌商在包裝上很下功夫。
部分超市還專門設立無糖湯圓專柜。
正月十五佳節將至，應景且寓意團圓的湯圓又在商超冷凍食品區唱起了主角戲碼。
近日，記者接連探訪了利群、佳世客、家佳源等超市，發現一些湯圓專賣區占據了超市入口處的絕佳位置，顯然這種食物已經進入熱銷階段。除了常見的老品牌、老口味，今年島城湯圓市場有啥新亮點？跟記者一起瞧瞧吧。
【行情】
十余品牌“鬧”超市佳節未至已打折
元宵這種節令食物，平時“默默無聞”，趕上過節，風頭可真是火。在超市里，各大湯圓品牌紛紛設立專柜，還有銷售人員一旁介紹。記者在利群超市看到，笑蕾、灣仔碼頭、思念、三全等品牌專柜區都不小，在佳世客、家佳源超市，還增加了大老李、皇家美孚、大橋道、科迪、第一家等品牌的專柜。記者大致算了一下，島城市面常見的大大小小的湯圓品牌，加起來大約有十余個。醒目的專柜加上促銷標識，吸引了很多市民駐足。
記者看了一下價格，根據重量、口味等不同，每袋元宵從6元至40元不等，一般芝麻、花生等老口味、重量相對少的湯圓，價格會相對比較便宜，內餡或外皮走“新奇特”路線的湯圓，身價則水漲船高。比如多個品牌都推出了榴蓮味湯圓，最便宜的一袋也要賣到26元左右，而有一款售價則高達40元。
往年月餅等節令食物，通常在節前價格都比較“傲嬌”，節日一過，身價才開始大跳水。而記者發現，盡管元宵佳節還沒到，可超市里幾乎每個湯圓品牌都有促銷活動，或是直接打折，或是買幾送幾，總之讓人感覺“沒端著架”。正在挑選湯圓的市民王女士說，來逛超市本來沒想買湯圓，但看折扣力度大，就先買一袋回家吃了，正月十五吃的過兩天再來買。
【顏值】
湯圓賣相挺豐富 包裝禮盒拼精美
市面上的湯圓品牌多，競爭自然也強烈，為了吸引大眾眼球，生產廠家不只在口味、促銷上做足了功夫，在湯圓的外觀和包裝袋、禮品盒上也很用心。
不要以為湯圓就只能是一個白球球，現在市面上的湯圓顏色著實秀 “色”可餐，淺黃、桃粉、碧綠、艷紫……瞧著還挺喜慶熱鬧。還有一款玉湯圓，底色為白色，上面有絲狀的彩色花紋，看起來猶如一顆顆瑪瑙。至于水晶湯圓，憑借晶瑩剔透的外皮，也擁有一批粉絲。
藏在包裝內的湯圓尚且讓廠家花了不少心思在造型上，他們對待直接展現在消費者眼前的外包裝和禮盒，更是不馬虎。記者發現，湯圓包裝主要以紅色、黃色、綠色等為主，比較顯眼。這些年時尚界大刮復古風，這股風潮也影響到了食品領域，寧波品牌缸鴨狗湯圓就以復古的包裝設計吸引了部分消費者的眼球，外包裝還特意強調了“老底子的寧波味道”等字樣。考慮到很多市民購買湯圓是為了走親訪友送禮用，不少品牌還專門推出了禮袋、禮盒包裝，這份貼心令部分市民樂于買賬。
【口味】
鮮肉無糖齊亮相 手作老味道吸睛
如今，市民和商家都不再滿足于傳統口味的湯圓，越來越多的新鮮口味出現在市場上。前些年，果味湯圓就已經露面，不過現在水果果味越來越豐富。以三全湯圓的果然愛為例，到專柜看一眼，簡直就像進了水果店——香橙味、芒果味、西柚味、奇異果味、榴蓮味等等，吸引了不少年輕人挑選。
近兩年，南北方網友關于某種食物應該是甜味還是咸味的討論往往會成為熱點話題，湯圓的咸甜之爭就曾頗為火爆。對于吃慣了香甜湯圓的北方人而言，實在難以想象出咸鮮湯圓該是一種什么滋味。不用忙于單純的想象了，也不必趕到南方去嘗一碗，鮮肉湯圓已經出現在了青島的超市里。 “鮮肉的能好吃嗎？ ”市民欒女士告訴記者，自己其實有點懷疑鮮肉湯圓的味道，可是又充滿了好奇，想等打折時買來嘗嘗。
因為糖尿病患者近些年有增加的趨勢，有的超市還專門開辟了無糖湯圓專柜。佳世客銷售員李女士對記者說，很多人專門來找無糖口味的湯圓，基本都是買給老人吃，所以他們就設立了無糖專賣區。
雖然新花樣層出不窮，但芝麻餡、花生餡等傳統口味仍然沒有絲毫退出市場的跡象，反而還頗受歡迎，不只是中老年人喜愛傳統口味，很多年輕人也熱衷于此。在一家超市，記者甚至見到了老口味的手工湯圓專賣區，現場搖制，價格也不貴。 “俺孩子就喜歡吃油炸湯圓，怕袋裝機器做的湯圓一炸就裂開，所以我今天專門來買手工湯圓。”市民張先生邊買邊說。
【提醒】
普遍含有添加劑 有的多達十余種
有巧手市民可能根據網上的配方自制過湯圓，原料其實并不復雜，多是糯米粉加熬好的餡料。也許有市民會想當然地以為，商超售賣的湯圓配料里也就是糯米粉、芝麻、花生、糖等東西。事實并非如此。
記者翻看了市面常見湯圓品牌的配料表，發現湯圓含有添加劑是很普遍的現象，含有七八種添加劑是很常見的。越是果味等較“花哨”的湯圓，添加劑越是相對較多，添加劑種類最多的一款湯圓是草莓口味的，一共15種添加劑，配料表一欄共五行字，其中近三行寫的是添加劑的名字。
記者還發現，這些添加劑中，瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、單雙硬脂酸甘油酯等“出鏡率”是最高的，然后就它們的用途采訪了青島大學化學實驗教學中心高級實驗師馬兆立。馬老師分析，瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉多用作增稠劑，添加的目的應是利用它們的特性來增加湯圓外皮的粘合度，這樣湯圓比較耐煮，而且也會增強軟糯粘稠的口感。而單雙硬脂酸甘油酯是一種乳化劑，可能是添加到餡料里改善口感的。為什么要添加多種增稠劑而不是只用一種呢？馬老師認為，根據國家相關標準，每一種增稠劑的添加是有量的限制的，為了達到理想效果，單加一種很容易超標，所以在每種添加劑不超量的情況下，就多添加幾種。
這樣的湯圓還敢吃嗎？青大附院營養科韓磊主任曾告訴記者，符合國家相關生產標準的食物是可以吃的，也是比較安全的。要提醒的是，盡量不要吃太多，或者短時間內吃多種含有大量添加劑的食物，以免造成累加超標的問題，影響健康。所以，大家購買湯圓時，最好看看配料表，添加劑少或沒有的產品應作為首選。
