剛過完新年，元宵節又將隆重登場。吃湯圓是元宵節的傳統習俗了，如何過一個快樂的元宵節，在很大程度上在于我們湯圓吃得如何。究竟怎樣的湯圓才健康，如何吃才合理呢？
元宵節未到 湯圓漸受寵
昨日中午，記者在中華大道一家超市的冷柜前發現，除了有少數速凍水餃，擺放最顯眼的就是各種各樣的湯圓了。除了黑芝麻、花生等常見的品種外，餡料更不用說，綠豆、棗泥、玫瑰，還有木糖醇的，還出現了巧克力、水果、桂花等新品種。顏色也是五顏六色，有紫色紫薯外皮的、有黃色玉米外皮的，還有雙色、三色湯圓，讓購物的市民有了更多的選擇。
“是買芝麻口味的，還是買花生口味的？”一對老夫婦推著購物車在冷凍專柜前商量著。他們表示，春節期間，大魚大肉都吃膩了，所以想買些湯圓換換口味。記者發現，袋裝湯圓很受市民青睞，也有市民專門購買散裝的湯圓。
元宵節這樣吃湯圓更健康
湯圓最簡單、最健康的做法就是水煮。需要提醒大家的是，吃湯圓時別忘了喝點湯，因為“原湯化原食”，這樣更有利于消化。
糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素是對人體健康非常重要的，在煮制過程中，一部分就溶于湯中了，據測定煮制過程中有45％50％的維生素B1，一部分被損失之外，大部分都溶于湯中，維生素B1能促進人體乙酰膽堿的合成，從而保證了正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。若缺乏會直接影響到人體的正常消化、吸收和利用。
但要注意的是，喝湯一定要注意別在湯里再加糖。在煮好湯圓，尤其是帶餡料的甜湯圓之后，食用時一定要慢，應該像吃上海小籠包一樣，先咬開一小口，避免被滾燙的糖餡料燙傷，也要預防被糯米皮黏住燙傷。醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃湯圓時一被燙就很快把湯圓咽下去，這種習慣危害更大。
血糖高的人選什么湯圓
對于血糖偏高的人，不太適合吃湯圓，如果實在為了過節應景，可以選用一種沒有餡心的小珍珠湯圓，只有花生米那么大，沒有加糖加油，而且每次也應該少吃為好。我們常吃的食物如果消化快的則生糖指數高，相反如果消化慢的則生糖指數低。糯米因為其中的支鏈淀粉含量較高所以非常粘糯，剛才說過熱的湯圓或元宵比較好消化，但是涼的湯圓或元宵雖然消化的慢，但升糖指數卻沒有因此而下降，這是一個很奇怪的個例。
湯圓因為升糖指數比較高，所以并不適合血糖偏高的人群吃，特別是糖尿病患者更應該注意。另外，一些高血脂的朋友也需要有選擇性的吃這些食物。因為元宵沒有無餡的，只有湯圓中有一種叫做珍珠湯圓的品種是實心無餡的，這種湯圓相對適合高血脂的朋友食用，但一次也不能吃的太多，品嘗一下也就是了。因為無論是湯圓還是元宵，其高熱量、高脂肪的餡心對高血脂的朋友都非常不利。而且，有的商家為了追求餡心的香甜，還用了飽和脂肪酸含量高的動物油脂，有的甚至添加了反式脂肪酸高的植物奶油、各種鮮艷的色素。這些因素都非常不利于高血糖、高血脂朋友的飲食保健。
