| 紅豆 | 250克 |
| 糯米粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
紅豆泡了(le)半天、煮的過程全部(bu)交(jiao)給燉鍋了(le)、過程也就不(bu)拍了(le)。重點說一下好吃又糯的小圓(yuan)子是如何制作(zuo)的。
首(shou)先水需(xu)要(yao)(yao)準備(bei)80度左右的水、其實我也沒有溫度計、就(jiu)是燒開的水倒出來放(fang)個五(wu)分鐘即(ji)可、倒入糯米(mi)粉(fen)中、不(bu)要(yao)(yao)問我比例、我就(jiu)憑(ping)手感(gan)(gan)。一個手到水另一只(zhi)手拿筷子攪動、感(gan)(gan)覺差不(bu)多就(jiu)行了、可以(yi)稍微水少一點(dian)、如(ru)果嫌干把手弄濕揉(rou)糯米(mi)粉(fen)團就(jiu)可以(yi)了。還有一個寶典：放(fang)一點(dian)點(dian)豬油、真(zhen)的只(zhi)要(yao)(yao)一點(dian)點(dian)。揉(rou)出來的團就(jiu)不(bu)粘(zhan)手并且很(hen)光(guang)亮(liang)。真(zhen)的只(zhi)有一點(dian)、煮(zhu)出來完全吃不(bu)出來、如(ru)果介意就(jiu)不(bu)要(yao)(yao)放(fang)了。
糯(nuo)米粉成團，摸著軟乎(hu)乎(hu)、但不(bu)粘手。
取(qu)一小塊、搓成長條(tiao)。
揪下三(san)段
兩手合蓋(gai)住、揉搓(cuo)。經過實驗發(fa)現我一下子搞三個(ge)(ge)搞不起來，兩個(ge)(ge)可(ke)以的(de)。估計(ji)跟手的(de)大小有(you)關。
一(yi)下子就(jiu)可以(yi)搓成圓了、效率提高(gao)
前(qian)(qian)前(qian)(qian)后(hou)后(hou)五分鐘就可以全部搞好、盆(pen)里面放點糯米粉防粘(zhan)燒水(shui)、水(shui)開下團(tuan)子、浮出就好了。
撈出浸入冰水、今(jin)天沒有(you)提前準備就(jiu)直接放入涼白(bai)開(kai)小紅了。放入冰水后的團子會更(geng)有(you)韌(ren)性，口感更(geng)好。
紅豆湯用(yong)燉(dun)鍋燉(dun)了4個小時、今(jin)天學了一(yi)招，那就是起(qi)鍋前加入糯米粉水(shui)、就像勾芡用(yong)水(shui)淀粉一(yi)樣的(de)。少量糯米粉（20克(ke)左(zuo)右）用(yong)涼水(shui)和開、水(shui)不要太(tai)多(duo)、稍微(wei)厚一(yi)點。然(ran)后倒入鍋中再煮個半小時就可以出來(lai)一(yi)鍋濃稠的(de)紅豆湯了。
撈出(chu)小圓子了、瀝(li)干水(shui)分(fen)加入紅豆湯中
從圓子的狀(zhuang)態可(ke)以判斷出一定很(hen)糯
真的很糯
為了(le)口感更好(hao)、可以加一塊冰淇淋進去。家里只有帶巧克力皮(pi)的、所以就放了(le)這個。要是(shi)白色(se)的顏值會更好(hao)點(dian)。
真的不難、并且今天介紹的特別詳(xiang)細(xi)。炎炎夏日大(da)家不妨(fang)做一碗
