| 糯米粉 | 150克 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 純牛奶 | 120克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 玉米油 | 15克 |
1.蛋清蛋白分離到兩個(ge)無(wu)水無(wu)油的盆子里
2.牛奶和玉米油混合乳化后加(jia)入蛋黃拌勻
3.蛋黃糊中加入過篩(shai)的糯米(mi)粉(fen)攪拌均勻沒(mei)有(you)(you)干粉(fen)就行(xing)4.蛋白？糖打(da)發至提(ti)起來有(you)(you)雞尾狀
5.鏟(chan)三分之(zhi)一的蛋白膏(gao)到(dao)蛋黃(huang)糊(hu)里面翻(fan)拌(ban)均勻。再把混合好的膏(gao)體倒回剩(sheng)下的蛋白膏(gao)盆子里翻(fan)拌(ban)均勻。
做(zuo)的過(guo)程沒(mei)有拍圖(tu)，這(zhe)個圖(tu)片是網上找的，做(zuo)法跟(gen)戚(qi)風(feng)(feng)蛋(dan)糕(gao)相(xiang)似，只(zhi)是把低筋面粉(fen)換(huan)成了(le)糯米粉(fen)。注意的是最后蛋(dan)黃(huang)糊和蛋(dan)白糕(gao)混(hun)合一定要拌(ban)勻，不(bu)然會空(kong)心(xin)翻拌(ban)均(jun)勻后用勺子或者裱(biao)花袋(dai)倒進(jin)紙(zhi)杯。8分滿(man)就好，這(zhe)個配方做(zuo)了(le)10個紙(zhi)杯的量，175度烤35分鐘，外面看起(qi)來很戚(qi)風(feng)(feng)一樣(yang)。
咬(yao)一口就能感覺到外(wai)酥里(li)糯，特(te)別香。
小貼(tie)士
如果有(you)條件還是買水磨(mo)糯米(mi)粉更細膩(ni)一點(dian)，我用的普通糯米(mi)粉，吃了有(you)點(dian)粗糙的糯米(mi)味(wei)
