糕粉(fen)(fen)（即熟糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)）是一種(zhong)加工粉(fen)(fen)（又(you)名潮州(zhou)粉(fen)(fen)），主(zhu)要由糯(nuo)糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)食(shi)品
糯(nuo)米粉食品
米粉炒(chao)熟(shu)后磨(mo)成的細(xi)粉。粉粒(li)松散，一般呈(cheng)潔白色，吸水力大，遇水即(ji)黏連。
澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)其實就是面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)去(qu)掉了面(mian)(mian)筋提取出來。所謂澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)（澄(cheng)面(mian)(mian)）又(you)稱小麥澄(cheng)面(mian)(mian)，是用面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)加工洗去(qu)面(mian)(mian)筋，然后將洗過(guo)(guo)面(mian)(mian)筋的水(shui)粉(fen)(fen)(fen)再經過(guo)(guo)沉(chen)淀，濾(lv)干水(shui)分，再把(ba)沉(chen)淀的粉(fen)(fen)(fen)曬(shai)干后研細的粉(fen)(fen)(fen)料。（其特征：色潔白、面(mian)(mian)細滑，做(zuo)出的面(mian)(mian)點(dian)半(ban)透明而脆、爽(shuang)(shuang)，蒸(zheng)制品(pin)入口爽(shuang)(shuang)滑，炸制品(pin)脆）。
熟糯米(mi)粉(fen)(fen)（應(ying)城人(ren)叫腌米(mi)粉(fen)(fen)）可(ke)用開水沖(chong)著(zhu)吃
