把豬(zhu)骨上的瘦肉切(qie)下來下來，脊骨直接斬(zhan)件(jian)。
田螺螄放到清(qing)水里(li)泡1個小時去(qu)泥沙(sha)和土味，然后(hou)清(qing)洗一(yi)遍。
把(ba)(ba)材料切(qie)成絲(si)和丁，倒些油進鍋炸(zha)腐(fu)竹片（炸(zha)腐(fu)竹片時(shi)油要熱，但(dan)是要離火(huo)炸(zha)，不然會焦），之后把(ba)(ba)炸(zha)腐(fu)竹剩的(de)油里倒進辣椒(jiao)(jiao)粉，制成辣椒(jiao)(jiao)油（注意用炸(zha)腐(fu)竹的(de)余溫就可以了，不用加火(huo)）。
把豬骨頭放(fang)(fang)到鍋里(li)滾湯，水里(li)加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放(fang)(fang)到鍋里(li)炒(chao)，加少許油，但是不要放(fang)(fang)鹽(yan)。
黑木耳和豬肉（切下(xia)來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許(xu)鹽。
鍋(guo)里放油，加蒜米、姜片爆香(xiang)(xiang)，然后放入螺(luo)螄炒，再加一湯(tang)匙鹽(yan)、半湯(tang)匙香(xiang)(xiang)辛料炒2分鐘，然后加半碗水(shui)，滾了以后放到骨頭湯(tang)里一起煮(zhu)。
用(yong)田螺肉煲(bao)湯(tang)并足夠1小時(shi)，然后把事前弄好的辣椒油(you)也放到鍋里（不(bu)喜歡吃辣的可以不(bu)加）。
再燒半鍋水，水里(li)放鹽（攪拌(ban)均(jun)勻，嘗起(qi)(qi)來(lai)咸一些），水滾時分別把米粉放水里(li)燙一下再撈起(qi)(qi)，加入準備(bei)好的配料，最后加入螺螄湯螺螄粉就(jiu)完(wan)成了。
