柳(liu)州螺螄(si)粉(fen)名聲(sheng)日隆，食(shi)客云集，但螺螄(si)粉(fen)的(de)真正起源，可(ke)謂眾說紛(fen)紜。
說(shuo)法(fa)一(yi)：1980年代中，解放南路(lu)有家兼營干切粉(fen)的(de)雜貨(huo)店，其店員早上常拿一(yi)把干切粉(fen)，到隔壁(bi)阿婆(po)的(de)螺(luo)螄攤去煮，后來(lai)又有人買來(lai)青菜調配(pei)。賣螺(luo)螄的(de)王記阿婆(po)覺得此粉(fen)味道甚佳，于是就賣起(qi)了螺(luo)螄粉(fen)。
說(shuo)法(fa)二：上世紀七八(ba)十年(nian)代(dai)，谷埠街(jie)菜市(shi)成為柳州(zhou)市(shi)內(nei)生螺(luo)批發的(de)(de)(de)最大(da)集(ji)散地(di)，附近工人電影院的(de)(de)(de)觀眾散場后，喜(xi)歡在附近逛，形(xing)成谷埠街(jie)夜市(shi)。柳州(zhou)人素來(lai)嗜吃螺(luo)螄(si)(si)和(he)(he)米粉(fen)，有些夜市(shi)老板(ban)同時經營煮螺(luo)和(he)(he)米粉(fen)。一些食(shi)客喜(xi)歡在米粉(fen)中加入油水甚多的(de)(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)湯，就此形(xing)成了螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)的(de)(de)(de)雛(chu)形(xing)。
說法三：1980年代初期的(de)一(yi)天(tian)深夜，幾(ji)位外地人(ren)來柳州，到了一(yi)家快要打(da)烊的(de)米(mi)粉(fen)攤點，因(yin)骨頭湯已沒(mei)有，只剩一(yi)鍋(guo)煮螺余下(xia)的(de)螺螄(si)湯，攤主就把米(mi)粉(fen)放到螺螄(si)湯里煮，加上青菜以及花生(sheng)等配菜，幾(ji)個外地人(ren)吃后(hou)(hou)大呼好吃。攤主后(hou)(hou)來逐步完(wan)善其配料和(he)制作，做成(cheng)了螺螄(si)粉(fen)。
關于螺(luo)螄粉(fen)的(de)起源眾說紛紜(yun)，已(yi)經無法考證，但幾乎每一個傳(chuan)說都有著濃濃的(de)“螺(luo)螄情結(jie)(jie)”和(he)“米粉(fen)情結(jie)(jie)”。2008年，柳州螺(luo)螄粉(fen)手工制作技藝成(cheng)功申(shen)報自治區第二(er)批(pi)非(fei)物(wu)質文(wen)(wen)化遺(yi)產(chan)名錄，當時負(fu)責申(shen)遺(yi)工作的(de)黃曉平在申(shen)報文(wen)(wen)件中寫道：“將米粉(fen)和(he)螺(luo)螄結(jie)(jie)合起來制作的(de)螺(luo)螄粉(fen)，是柳州民(min)間的(de)一大創(chuang)造，其獨特的(de)傳(chuan)統手工技藝是柳州寶(bao)貴的(de)非(fei)物(wu)質文(wen)(wen)化遺(yi)產(chan)。”
