開心果是大家都比較熟悉的堅果的食品，市場上價格也是非常昂貴的，開心果好吃營養豐富，下面為大 家分享一下開心果意式脆餅的美味做法，希望對您有所幫助喔，趕快來了解一下吧。
用料 ：低粉130g雞蛋1個（去殼約52g）綿白糖60g（可酌情增減）泡打粉1/2小勺開心果去殼后50g香草 精幾滴
做法
1雞蛋加糖打散，略微泛白即可，滴入幾滴香草精。低粉混合泡打粉過篩。開心果去殼待用。
2將面粉倒入雞蛋液中，用刮刀拌勻。
3加入剝好的開心果仁，拌勻。靜置20分鐘。同時可預熱烤箱180℃。
4將面團用手整成長條狀，寬約8-10cm。（隨意，我只是為了好裝袋）面團較濕潤，可手沾點水。
5入預熱好的烤箱175℃上下火烤25分鐘左右至表面金黃。烤完讓其冷卻一段時間。
6烤箱預熱145℃，將稍冷卻的長方形面團切成寬約1-1.5cm厚的月牙形餅干塊。入烤箱兩面各烤15分鐘左 右。
