快過年了，很多家庭已經開始置辦年貨，瓜子堅果類商品也進入了銷售旺季。不過最近，網上有消息稱，市面上很多看上去賣相好的開心果，實際上是用雙氧水浸泡漂白出來的！
在揚州東花園批發市場，聚集了幾十家堅果干貨批發商，記者在這里看到，售賣的開心果基本上在每斤三十元到五十元不等。
價格的差異除了來源于果實本身的個頭大小，還源于外表顏色的差別。價格的差異除了來源于果實本身的個頭大小，還源于外表顏色的差別。
開心果分本色和非本色兩種，本色的果子顏色發黃偏暗，價格略高；白色的果子色澤明亮，賣相很好，價格反而便宜，所以銷量也相對較好。
為什么賣相好的開心果反而價格便宜呢？對于這個問題，這位商販有些閃爍其詞。隨后，記者又來到附近另一家干貨批發店，店老板脫口而出，自己吃就買本色的，如果是做生意就買白色的。
商販：店里面一般白色的就行了，自己吃要拿好一點的。因為白色那個是漂白的，本色的是最好的。
這位老板表示，賣相好的白色開心果實際上是經過漂白處理的，至于如何漂白，他也不得而知。
那么，這種白色的開心果到底是不是用雙氧水漂白的呢？
五份樣品，兩份檢測出雙氧水！
口說無憑，實驗為證。記者買了五份開心果，帶到了揚州大學化學化工學院，其中1到4號是在批發市場購買的，5號從超市購得。
專家表示，雙氧水是一種強氧化劑，能夠通過氧化作用，讓食品的顏色變白，的確有不良商家用它來加工食品。
根據雙氧水易溶于水的特點，揚州大學化學化工學院副教授景崤教授找來一種名為“淀粉碘化鉀”的試紙進行雙氧水殘留實驗。他介紹，實驗中試紙如果變色，就說明里面含有雙氧水成分。
隨后，景教授在五份樣品中各取了少許干果，放入燒杯中，再加入一定量的蒸餾水，進行浸泡。
一個半小時之后，浸泡開心果的蒸餾水變的相當渾濁，隨后，景教授用吸管將溶液滴到了試紙上。
兩分鐘過后，一號樣品和三號樣品的試紙顏色都發生了明顯的變化。二十分鐘后，這兩張試紙的顏色變的愈發明顯，而其他三種樣品的試紙，顏色都沒有發生變化。
這顯示，在一號和三號樣品中，檢測出雙氧水殘留，說明這兩份開心果當初被雙氧水浸泡的時間不短！
至于2號、4號和5號，雖然試紙顏色沒有發生大的變化，但是從過于發白的外殼來推斷，這三批開心果應該也進行過處理。
揚州大學化學化工學院副教授景崤壁：沒有檢測出來的不代表沒有使用雙氧水漂白，可能已經揮發了。但檢測出來的，肯定是用雙氧水處理過的。
景教授表示，國家嚴令禁止將雙氧水用于食品漂白，雖然開心果上的殘留并不多，但是長期大量食用會對人體腸道粘膜產生影響。“食道的粘膜包括胃粘膜非常得脆弱，這種強氧化劑遇到粘膜以后，能腐蝕我們的粘膜。”
專家認為，任何一種食物，都有它原始、本真的顏色，而一旦發現賣相過好的食物，比如太白的銀耳、饅頭，太滑的瓜子、太鮮亮的栗子等等，都值得警惕。否則吃下去的可能不是營養物質，而是各種化學添加劑。
