開心果意式脆餅的做法
雞蛋加糖打散，略微泛白即可，滴入幾滴香草精。低粉混合泡打粉過篩。開心果去殼待用。
將面粉倒入雞蛋液中，用刮刀拌勻。
加入剝好的開心果仁，拌勻。靜置20分鐘。同時可預熱烤箱180℃。
將面團用手整成長條狀，寬約8-10cm。（隨意，我只是為了好裝袋）面團較濕潤，可手沾點水。
入預熱好的烤箱175℃上下火烤25分鐘左右至表面金黃。烤完讓其冷卻一段時間。
烤箱預熱145℃，將稍冷卻的長方形面團切成寬約1-1.5cm厚的月牙形餅干塊。入烤箱兩面各烤15分鐘左右。
小貼士
第一次烤我一般放中下層，即倒數第二層，這樣頂部就不容易顏色太深。不過看各個烤箱的脾氣而定啦。
