| 雞胗 | 400克 |
| 酸蘿卜 | 150克 |
| 小米椒 | 8個 |
| 姜 | 一小塊 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 青蒜 | 2根 |
雞(ji)胗處理干凈，切片(pian)。鍋中燒水(shui)，水(shui)開后倒入半瓶蓋料(liao)酒(jiu)，雞(ji)胗焯10秒(miao)撈出，變色即(ji)可(ke)。接著(zhu)腌雞(ji)胗：料(liao)酒(jiu)1勺(shao)+生抽3勺(shao)+老抽1勺(shao)（吃飯(fan)的勺(shao)），腌15分鐘左右。
切酸(suan)蘿卜(bu)、辣椒、大蒜、姜、青蒜。（如果酸(suan)蘿卜(bu)很咸切完一(yi)(yi)定要多(duo)洗幾次，泡(pao)半小時以(yi)上(shang)。大蒜拍散(san)再切一(yi)(yi)刀就(jiu)行，不需要切片或切粒(li)。）油多(duo)倒一(yi)(yi)點，下辣椒 姜 蒜。
炒出香味后倒(dao)(dao)入雞(ji)(ji)胗和酸蘿卜（腌(a)雞(ji)(ji)胗的汁(zhi)倒(dao)(dao)掉(diao)不要(yao)）。再加(jia)入生抽4勺+老(lao)抽1勺+蠔油(you)2勺+白(bai)醋5勺+1g白(bai)糖(tang)。
將鍋里(li)的汁炒干，放入青(qing)蒜，青(qing)蒜斷生后即可出鍋。
成(cheng)品(pin)：酸蘿卜切(qie)的大，吃著方便(bian)。
上(shang)次酸蘿卜切的小，吃(chi)著(zhu)費(fei)勁(jing)！
小貼士(shi)
1.焯(zhuo)過的雞胗怎么炒(chao)都不會老(lao)，而且很彈。
2.生抽已經足夠咸了，不(bu)需要再放鹽(yan)。
3.辣椒要多(duo)放才好吃
