原料(liao)：雞腔 、 肝(gan) 、 心適 量 . 黃酒適量 . 紅(hong)告油 適量、白榕適量。 蔥結 2 只 . 姜塊 （拍松 ） l 塊 . 面 香(xiang)(xiang) 、 桂皮 、 丁香(xiang)(xiang)少(shao) 許(xu) .
【 制法(fa) ] 鍋在旺火上加入(ru) 白湯 （要淹沒原料 ） 、醬油、 蔥(cong)結 、 姜塊和 已放入(ru)布袋(dai)中的(de)面香 、 桂皮、 丁香 . 色(se)味正 確后推(tui) 入(ru)雞腔 、 肝 、 心等 （ 上述原料事先都用 洗凈(jing) ） . 滾(gun)(gun)后棄去浮沫 , 使湯 清爽 . 然后加入(ru)黃酒 、 白 褚 . 燒(shao)至沸(fei)滾(gun)(gun) . 壓小爐火 （使 用中火 ） 加蓋(gai)炯 燒(shao) 2 5分鐘(zhong)左右 ,燜至原料紫紅色(se) , 先熟的(de)先撈 出(chu) （ 以免太 酥 ） , 置盆(pen)中放入(ru)適量原 鹵浸著 . 食用時撈出(chu)切片裝 盤(pan)即可。
