雞雜3～4副(fu)，紅棗3粒，白胡椒50克，蔥花(hua)10克，鹽(yan)、糖、麻油、雞精、姜(jiang)汁酒適量(liang)。
紅棗去核備(bei)用(yong)；雞雜洗凈，用(yong)鹽涂抹均勻后，用(yong)手(shou)搓(cuo)片刻，再以(yi)清(qing)(qing)水(shui)沖(chong)洗，用(yong)剪刀將(jiang)雞雜分開(kai)，把雞胗(zhen)一(yi)開(kai)二，瀝干(gan)水(shui)分后，以(yi)鹽、糖(tang)、麻油、姜汁(zhi)酒腌制(zhi)十五分鐘(zhong)備(bei)用(yong)；將(jiang)白胡椒輕微壓碎(sui)備(bei)用(yong)；準(zhun)備(bei)清(qing)(qing)水(shui)，放(fang)白胡椒碎(sui)，水(shui)煮開(kai)后先(xian)放(fang)雞胗(zhen)，以(yi)少許鹽、雞精(jing)調味，大火(huo)煮兩(liang)分鐘(zhong)，放(fang)入其他(ta)雞雜、紅棗，放(fang)少許姜汁(zhi)酒煮片刻。準(zhun)備(bei)好一(yi)個碗(wan)，先(xian)倒入適量黃酒，再將(jiang)煮好的(de)雞雜和湯底一(yi)起倒入，撒蔥花即成。
