| 餅皮 | 中筋面粉500g、泡打粉2.5g、酵母粉2g、溫水280g |
| 醬料 | 郫縣豆瓣醬80g、蠔油35g |
| 肉餡 | 肉250g、雞精5g、鹽4g、糖2g、味精5g、十三香2g |
| 肉餡 | 孜然粉12g、五香粉1.5g、燒烤料2g、蒜姜末 |
餅皮：泡打粉(fen)、酵(jiao)母(mu)粉(fen)加(jia)入(ru)溫水攪拌，慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)面(mian)(mian)粉(fen)和面(mian)(mian)，一(yi)直揉(rou)搓至(zhi)表面(mian)(mian)光滑，蓋上(shang)保鮮膜或(huo)其他(ta)的蓋子(zi)待(dai)面(mian)(mian)團發酵(jiao)，夏季1小時，冬季2小時以上(shang)。
醬(jiang)料：炒(chao)鍋里放足量(liang)的油(you)，加入豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)小(xiao)火(huo)翻炒(chao)出(chu)紅油(you)，盛(sheng)出(chu)冷卻后(hou)倒入蠔(hao)油(you)攪(jiao)拌待用(yong)。
肉(rou)餡(xian)：炒(chao)鍋里放入(ru)適量多一點的油(you)，放入(ru)姜末、蒜(suan)末翻(fan)炒(chao)，加(jia)(jia)入(ru)肉(rou)餡(xian)翻(fan)炒(chao)快變(bian)(bian)色時，依(yi)次加(jia)(jia)入(ru)以上調料(liao)，每加(jia)(jia)入(ru)一次翻(fan)炒(chao)幾下(xia)，完全(quan)變(bian)(bian)色后關火，香(xiang)香(xiang)的肉(rou)餡(xian)就(jiu)做好了(le)。
面團(tuan)(tuan)發酵完成，能分成5份150g左(zuo)右的小(xiao)面團(tuan)(tuan)，將(jiang)小(xiao)面團(tuan)(tuan)拍成薄餅狀（如果喜歡吃軟軟的可以(yi)拍厚(hou)一點大約1-1.5mm餅皮在烤(kao)箱還會二次(ci)發酵，如果喜歡吃脆(cui)脆(cui)的可以(yi)拍成0.5mm的或者(zhe)更(geng)薄）建(jian)議這個步驟(zou)在烤(kao)盤內完成，避免再移動。
拍(pai)好(hao)的薄餅(bing)上(shang)(shang)(shang)刷(shua)上(shang)(shang)(shang)醬料(liao)(liao)，撒上(shang)(shang)(shang)少(shao)許孜然粒、白芝(zhi)麻，放上(shang)(shang)(shang)炒好(hao)的肉餡(xian)，撒上(shang)(shang)(shang)蔥花，輕(qing)輕(qing)壓(ya)實(shi)一下，再蘸一點醬料(liao)(liao)。
放(fang)入烤箱中層，溫度(du)230度(du)，時間10分鐘(zhong)。
小貼(tie)士(shi)
1. 面團可以用和(he)面機、面包(bao)機等完(wan)成(cheng)。
2. 醬料加入的(de)蠔油(you)，根據姐(jie)妹們自己(ji)的(de)口味適量增減，蠔油(you)真的(de)是(shi)太咸了。
3. 肉餡也可以用牛肉的，炒制時放的調味(wei)料根(gen)據個人口(kou)味(wei)調節。
4. 調味料品牌選擇，建(jian)議(yi)用王守義的。
5.因(yin)為字(zi)數(shu)限制(zhi)肉餡用量(liang)分(fen)成(cheng)了兩(liang)部分(fen)。
