1. 將面團(tuan)的所有材料(中(zhong)筋面粉230克(ke) 酵(jiao)母3克(ke) 糖5克(ke) 水130克(ke)左右 油(you)10ml)混(hun)合,用溫(wen)水慢(man)慢(man)加入(ru)面粉,攪拌成團(tuan)后揉(rou)光(guang)滑,然后蓋(gai)濕毛(mao)巾放(fang)溫(wen)暖處讓面團(tuan)發酵(jiao)約45分鐘(zhong)左右。
掉渣餅(bing)外(wai)(wai)形(xing)與常見的(de)(de)原型燒(shao)餅(bing)不同,多以方扁形(xing)居多,掉渣燒(shao)餅(bing)做工精細(xi),便于攜帶,深受廣大人(ren)民(min)的(de)(de)喜愛(ai),喜歡(huan)吃(chi)掉渣燒(shao)餅(bing)的(de)(de)還(huan)不僅僅因(yin)為它的(de)(de)香氣逼人(ren),它的(de)(de)外(wai)(wai)觀金黃
掉渣(zha)餅(bing)其(qi)歷史可追溯(su)到(dao)春(chun)秋戰國時(shi)期(qi),位于(yu)楚國境內的恩(en)施土(tu)家族(zu)各部落——土(tu)司變(bian)以土(tu)家族(zu)燒餅(bing)作為(wei)貢(gong)品進貢(gong)給楚王,受(shou)到(dao)楚王及王宮內后妃大(da)臣們的極大(da)贊賞和喜好,是土(tu)家族(zu)的傳統貢(gong)品。
主料(liao):中(zhong)筋面粉、水、酵母、油、糖
(土家(jia)(jia))掉渣燒(shao)餅(bing)(bing)其歷史可追溯到春秋(qiu)戰國時期,位(wei)于楚國境內的恩施土家(jia)(jia)族各(ge)部(bu)落——土司便以土家(jia)(jia)族燒(shao)餅(bing)(bing)作(zuo)為貢品進(jin)貢給