1. 將面(mian)團的所(suo)有材料（中筋面(mian)粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml）混合，用(yong)溫水慢(man)慢(man)加入面(mian)粉，攪拌(ban)成團后揉(rou)光滑，然后蓋濕毛巾放溫暖處讓(rang)面(mian)團發(fa)酵約45分鐘左右。

2. 將(jiang)B料（油150ml 蔥半(ban)棵(ke)蒜(suan)姜(jiang)(jiang)各10克麻椒(jiao)1克芹(qin)菜1棵(ke)大(da)料2瓣(ban)桂皮1塊(kuai) 豆瓣(ban)醬20克孜(zi)然1/4小勺 花椒(jiao)粉1/8小勺 辣(la)椒(jiao)粉1/4小勺 蠔油30克 鹽1克）中的(de)蔥切(qie)(qie)(qie)大(da)段，蒜(suan)和姜(jiang)(jiang)切(qie)(qie)(qie)片，芹(qin)菜切(qie)(qie)(qie)段。

3. 小(xiao)鍋倒入(ru)(ru)食(shi)用油150ml，將蔥(cong)姜蒜、麻椒、芹菜、大(da)料和桂皮加入(ru)(ru)，開火小(xiao)火加熱，讓香(xiang)料的味道滲(shen)入(ru)(ru)油中，大(da)約熬(ao)10分鐘(zhong)左右，出香(xiang)味后再放入(ru)(ru)豆瓣醬，繼續熬(ao)煮不斷攪拌，等香(xiang)料和蔥(cong)、芹菜炸干就可以關火了。

4. 在(zai)碗里倒入(ru)40ml的耗油，加(jia)入(ru)孜然粉、花(hua)椒(jiao)粉、辣椒(jiao)粉、鹽，然后倒入(ru)40ml的香料(liao)油，攪拌均勻(yun)成香料(liao)醬汁(zhi)。

5. 將肉餡(xian)與姜和(he)蒜混(hun)合，淋上料酒(jiu)和(he)生抽再剁碎(sui)些，讓蒜香充分混(hun)入(ru)肉末中，將榨菜剁成碎(sui)末也加(jia)入(ru)到肉餡(xian)中，最后加(jia)入(ru)10ml的香料油拌均勻(yun)(yun)，撒上肉松、芝麻和(he)味精(jing)拌勻(yun)(yun)。

6. 將(jiang)發酵(jiao)好的(de)(de)面(mian)團分成(cheng)(cheng)三份(fen)，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成(cheng)(cheng)0.3厘米的(de)(de)薄餅，用叉子在上面(mian)扎出均勻的(de)(de)小洞，防止烤的(de)(de)面(mian)餅起(qi)鼓。

7. 然后(hou)在表(biao)面(mian)涂抹(mo)一層香料(liao)醬汁，再抹(mo)一層肉餡。最后(hou)撒點芝(zhi)麻和香蔥末。

8. 放入烤箱(xiang)中(zhong)上(shang)層(ceng)，350度(du)，烤7分鐘左右即可。