傳統蛋撻的制作，關鍵是(shi)蛋撻液要做(zuo)好，烤箱的溫度需要準(zhun)確。
原(yuan)料：砂糖、雞蛋(dan)、水、蛋(dan)黃(huang)、牛奶、蛋(dan)撻皮。
做法(fa)步驟(zou)：
第(di)1步、把水煮沸，加(jia)入(ru)白糖(tang)，攪(jiao)拌至(zhi)溶化,然后晾(liang)涼待用
第2步、把(ba)雞蛋和(he)蛋黃攪(jiao)拌均勻,再加入(ru)晾涼的糖水中(zhong)攪(jiao)勻
第3步、最后(hou)加入牛奶(nai)
第4步、把攪拌好的蛋液用篩過濾(lv)一下
第5步、用(yong)勺子輕輕地把蛋(dan)液上(shang)的氣泡刮(gua)走，讓蛋(dan)液如上(shang)圖一樣(yang)干凈
第6步(bu)、把蛋液(ye)倒(dao)入(ru)撻皮(pi)里，注意每個蛋撻的分量要均(jun)勻(yun)（撻皮(pi)如果在(zai)冰箱拿出來，請在(zai)常溫(wen)放置(zhi)發(fa)(fa)軟再倒(dao)蛋液(ye)，否則冰凍過硬(ying)的撻皮(pi)在(zai)烤(kao)箱會發(fa)(fa)不起來，影響(xiang)口感）
第7步、烤(kao)(kao)箱設置上(shang)下管(guan)發(fa)熱，220度，進(jin)行預熱至發(fa)熱管(guan)發(fa)紅，把蛋(dan)撻(ta)(ta)放置中(zhong)層烘(hong)烤(kao)(kao)20分(fen)鐘,其中(zhong)烘(hong)烤(kao)(kao)至10分(fen)鐘時,把整(zheng)盤蛋(dan)撻(ta)(ta)方向換轉一下,務求蛋(dan)撻(ta)(ta)能烘(hong)烤(kao)(kao)均勻，最(zui)后(hou)出爐(lu)！
小貼士：
1.如果全部是(shi)蛋(dan)黃(huang)(huang)蛋(dan)清做(zuo)的蛋(dan)撻(ta)液,顏色會偏淡(dan),做(zuo)出(chu)來的蛋(dan)撻(ta)顏色不夠(gou)鮮(xian)黃(huang)(huang),所(suo)以需(xu)要加一個(ge)蛋(dan)黃(huang)(huang)做(zuo)上色之(zhi)用,如果不介(jie)意顏色偏淡(dan),也可(ke)(ke)以直接用全蛋(dan)。2.烤(kao)箱(xiang)(xiang)的溫度需(xu)要非常(chang)準確(que)，建議使(shi)用可(ke)(ke)以可(ke)(ke)以上下獨立控溫的電子式烤(kao)箱(xiang)(xiang)，我使(shi)用的是(shi)東菱的DL—K30A這款烤(kao)箱(xiang)(xiang)哦！
