蛋(dan)撻(ta)是深受(shou)小朋(peng)友(you)和很多年輕人喜(xi)(xi)愛的(de)甜點，酥(su)脆、層次豐富的(de)外(wai)皮，中間(jian)是有濃(nong)濃(nong)蛋(dan)香(xiang)的(de)蛋(dan)撻(ta)液(ye)，咬上一(yi)口，各種(zhong)口感交相輝映，非常的(de)好吃。今天(tian)小編就教大家自制蛋(dan)撻(ta)，蛋(dan)撻(ta)皮和蛋(dan)撻(ta)液(ye)的(de)做(zuo)法和配(pei)方詳(xiang)細講解(jie)，跟著(zhu)做(zuo)保證能成功哦，喜(xi)(xi)歡的(de)朋(peng)友(you)們趕緊試試吧。教你自制蛋(dan)撻(ta)，蛋(dan)撻(ta)皮、蛋(dan)撻(ta)液(ye)做(zuo)法和配(pei)方詳(xiang)細講解(jie)，比買的(de)還(huan)好吃。
【自制(zhi)蛋撻(ta)】
食材(cai)：蛋撻(ta)皮所需(xu)食材(cai)：300g面粉、150g水、30g食用油、120g黃油、3g食鹽、蛋撻(ta)液所需(xu)食材(cai)：200g牛奶、2個(ge)雞蛋、20g白糖、20g煉(lian)乳。做(zuo)法(fa)步驟：
第一步：面(mian)粉中加(jia)入食鹽(yan)和油(you)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，然后(hou)慢(man)慢(man)的加(jia)水，邊倒邊攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)成面(mian)絮(xu)之后(hou)下手(shou)和成面(mian)團(tuan)，面(mian)團(tuan)揉好放到(dao)保鮮(xian)袋中，放到(dao)冰箱冷藏松弛半個小時。
第二(er)步(bu)：軟(ruan)化好的(de)黃油(you)(you)用(yong)(yong)油(you)(you)紙包起來，然后用(yong)(yong)搟面杖搟一下，放到冰箱(xiang)里冷藏備(bei)用(yong)(yong)。
第三(san)步：醒(xing)好的面(mian)團搟(xian)成長方形的面(mian)片，然(ran)后放(fang)入冷(leng)藏(zang)好的黃(huang)油，用(yong)面(mian)片把(ba)黃(huang)油包裹起(qi)來，用(yong)搟(xian)面(mian)杖搟(xian)薄，再次把(ba)它(ta)疊起(qi)來，再搟(xian)一下，然(ran)后疊起(qi)來，放(fang)到冰箱冷(leng)藏(zang)半個小時。
第四(si)步：醒(xing)好的(de)面團(tuan)再次搟成(cheng)長(chang)方形的(de)面片，把邊緣不規則的(de)部(bu)分(fen)切掉(diao)，從一(yi)邊把它卷(juan)起來，切成(cheng)小劑子(zi)，取(qu)一(yi)個劑子(zi)，將其按出窩狀(zhuang)，放到一(yi)個模具里(li)，全(quan)部(bu)做(zuo)好之后松弛5分(fen)鐘。
第五步：調蛋(dan)撻(ta)(ta)液：把白糖(tang)和煉乳倒入(ru)(ru)牛(niu)奶中攪(jiao)拌均(jun)勻，然(ran)后倒入(ru)(ru)雞蛋(dan)液攪(jiao)拌均(jun)勻，過濾(lv)一下，打(da)入(ru)(ru)蛋(dan)撻(ta)(ta)皮中，倒七(qi)分滿(man)就可(ke)以(yi)了，然(ran)后放入(ru)(ru)提前預(yu)熱好的烤箱中下層，200度上下火烤20分鐘，我們(men)的蛋(dan)撻(ta)(ta)就做好了。
