蛋(dan)(dan)(dan)撻是(shi)(shi)(shi)現在甜(tian)品(pin)店(dian)的(de)(de)熱賣(mai)甜(tian)品(pin)，下午茶經常一杯奶茶兩個蛋(dan)(dan)(dan)撻，但是(shi)(shi)(shi)如果你(ni)在減(jian)肥期(qi)間，或(huo)者怕發(fa)胖(pang)，建(jian)(jian)議大(da)家還是(shi)(shi)(shi)別這(zhe)么(me)吃了，不(bu)然一個月(yue)我保你(ni)胖(pang)十(shi)斤，有(you)點(dian)扯(che)遠了，因為今(jin)天(tian)小萌(meng)要(yao)教大(da)家蛋(dan)(dan)(dan)撻的(de)(de)做法，做蛋(dan)(dan)(dan)撻有(you)幾個比較(jiao)麻煩的(de)(de)地方，一就是(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)撻皮，蛋(dan)(dan)(dan)撻皮做不(bu)好(hao)，所以(yi)建(jian)(jian)議大(da)家直接超市(shi)買(mai)現成的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)撻皮就好(hao)，二就是(shi)(shi)(shi)烤蛋(dan)(dan)(dan)撻的(de)(de)時候(hou)需要(yao)掌握好(hao)火(huo)候(hou)，不(bu)然容易(yi)烤焦了，如果你(ni)也(ye)愛(ai)吃蛋(dan)(dan)(dan)撻，那么(me)就動手DIY個。
蛋撻的做法
原料：蛋(dan)撻(ta)皮、雞蛋(dan)、奶油(you)、牛(niu)奶；
輔料：低筋面(mian)粉、煉乳、白糖(tang)；
制(zhi)作步驟：
1、用平時煮牛奶(nai)的鍋(guo)，把牛奶(nai)、奶(nai)油倒入鍋(guo)內，然(ran)后(hou)加入適(shi)量的煉乳提香并攪拌均(jun)勻；
2、把鍋放到煤氣(qi)灶上開(kai)小火(huo)(huo)，加(jia)入適量的白糖(tang)，用票根攪拌至白糖(tang)溶解后即可關火(huo)(huo)，不需要煮開(kai)的，關火(huo)(huo)后放那涼著備用；
3、取雞蛋(dan)黃，方(fang)法很簡單(dan)，拿(na)快(kuai)碗，拿(na)把漏(lou)勺(shao)，直接(jie)把雞蛋(dan)打在漏(lou)勺(shao)上(shang)，然后(hou)吧漏(lou)勺(shao)拿(na)起來雞蛋(dan)清就(jiu)全部流到碗里，漏(lou)勺(shao)里就(jiu)只剩下蛋(dan)黃了(le)；
4、取好蛋黃(huang)然后把蛋黃(huang)打散，這時(shi)候(hou)煮好的牛(niu)奶也差不多(duo)涼了，把打算的蛋黃(huang)倒(dao)到牛(niu)奶里，然后攪(jiao)拌均勻；
5、攪拌均勻后(hou)就可以(yi)加入適量的(de)低筋面粉(fen)，主要是為了(le)能(neng)夠有(you)一(yi)定的(de)粘(zhan)度口感更好，注意(yi)面粉(fen)有(you)很多種，我們(men)一(yi)定要選擇(ze)低筋的(de)面粉(fen)，然后(hou)把面粉(fen)和牛奶雞蛋(dan)液攪拌均勻，這個(ge)就是蛋(dan)撻液了(le)；
6、為了(le)口感(gan)更(geng)好，我們蛋撻(ta)液(ye)還需要進(jin)行(xing)過濾一遍，這樣(yang)做出來的蛋撻(ta)口感(gan)更(geng)細膩；
7、這時候(hou)擺好(hao)蛋撻(ta)(ta)皮，把過(guo)濾過(guo)后的(de)蛋撻(ta)(ta)液挨個(ge)的(de)倒(dao)(dao)(dao)入蛋撻(ta)(ta)皮中，倒(dao)(dao)(dao)的(de)時候(hou)最好(hao)拿個(ge)漏斗(dou)，然后倒(dao)(dao)(dao)漏斗(dou)里往下流比(bi)較好(hao)操作，但是不需要倒(dao)(dao)(dao)的(de)太滿，只需要倒(dao)(dao)(dao)八(ba)分即可，因為蒸的(de)時候(hou)也會又一定的(de)膨脹。
8、接著就是烤蛋(dan)撻(ta)了，各位根據自己的烤箱(xiang)進行烤，烤之前記住(zhu)一定要先對烤箱(xiang)進行預(yu)熱幾分鐘(zhong)，然后把溫度(du)(du)調(diao)到(dao)220度(du)(du)，設(she)定時(shi)間25分鐘(zhong)；
9、烤好后的蛋(dan)撻非常(chang)香(xiang)，一股香(xiang)噴噴的奶香(xiang)味(wei)。
蛋撻的烹(peng)飪技巧
1、有很多朋友(you)會問，那(nei)(nei)像那(nei)(nei)種蛋(dan)撻里加(jia)入(ru)紫薯(shu)，紅豆(dou)，草莓等這樣的蛋(dan)撻該如何做呢？其實很簡單(dan)，你(ni)如果(guo)愛(ai)吃，那(nei)(nei)么你(ni)在倒入(ru)蛋(dan)撻液之前先在蛋(dan)撻里加(jia)入(ru)這些東西，然后(hou)在倒蛋(dan)撻液，注意(yi)如果(guo)是紫薯(shu)蛋(dan)撻，那(nei)(nei)么紫薯(shu)要(yao)先蒸熟才行(xing)哦，紅豆(dou)也必須先煮熟才行(xing)哦，但是小萌喜歡純口(kou)味(wei)的，口(kou)感比較好，所(suo)以我啥都不(bu)加(jia)；
2、有的(de)人(ren)不喜(xi)歡(huan)太嫩的(de)蛋撻(ta)，喜(xi)歡(huan)那種烤的(de)一(yi)層一(yi)層的(de)蛋撻(ta)，那么可以放(fang)到烤箱(xiang)上層在烤一(yi)下。
