香港珍妮小熊餅干火到不行,朋友香港回來給我帶了一盒,一打開,哇~香精加了不少,香得類滿屋子的曲奇香味;拿起來,哇~酥的不得了,碰一下就要碎了;吃一口,哇~油得不了,放了很多黃油,氫化物吧…總之,好吃是好吃,但是真的不敢多吃啊。因為不健康。這次自己嘗試,打造尤尤牌小熊餅干。
用料
低粉 70g
玉米淀粉 10g
黃油 70g
糖粉 25g
可可粉 8g(如果你要做雙色的話)
花生醬 2大勺
云頂曲奇(香港珍妮小熊餅干)的做法
黃油加熱化成液態后關火+糖粉,待糖融化
低粉+淀粉混勻,加入黃油中用刮刀拌勻(拌到無粉狀態即可)不要過分攪,易起筋。
拌好加入花生醬,稍微拌一下,然后裝入裱花袋(做曲奇不建議用塑料裱花袋加裱花嘴,因為曲奇不像蛋糕液那么柔軟,用塑料的不太能擠,用橡膠裱花袋比較牢)
烤盤鋪油紙,開始擠。做曲奇其實關鍵在于裱花。裱花嘴呢我用的是8爪菊花頭,無論你有什么頭,都能裱出一個形狀的,所以不用刻意去買什么裱花頭。關鍵是擠曲奇的方法,一手抓住裱花袋,一手抓住裱花頭,在離油紙0.5cm處開始擠,然后向下按一下即可以結束一個造型。關鍵是手保持在一個地方不要動哦。云頂曲奇(香港珍妮小熊餅干)的做法 步驟4
在做一遍剛剛的步驟把花生醬改成可可粉,做可可味的曲奇,我換了一個裱花頭,所以造型不一樣了。云頂曲奇(香港珍妮小熊餅干)的做法 步驟5
烤箱預熱,180/160度,12min。云頂曲奇(香港珍妮小熊餅干)的做法 步驟6
小貼士
烤箱溫度因不同烤箱不一樣的,如果自己家烤箱溫度偏低可以延長烤的時間。