餅干具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受人們喜愛。餅干品種正向休閑化和功能化食品方向發展。
1、韌性餅干
之所以叫做韌性餅干，是因為其口感柔韌性強，有嚼勁兒。韌性餅干主要在面團形成過程中含水量較大，形成的面筋兒較多，面筋兒形成的時間也很充分，所以口感較有韌性。
韌性餅干并不是所有人都喜歡，相對韌性并，很多人更喜歡酥性餅。但是卡夫閑趣系列的還是不錯的。添加劑少，口味純正，吃起來也是真正的清脆有嚼勁。
2、酥性餅干
酥性餅干是以低筋小麥粉為主要原料。加上較多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一類餅干。這種餅干在面團調制過程中。形成較少的面筋。面團缺乏延伸性和彈性。具有良好的可塑性和黏緒性。產品酥脆易碎。故稱酥性餅干。
3、發酵餅干
發酵餅干是在普通餅干的基礎上加上發酵粉，市面上比較常見的發酵餅干就是蘇打餅啦，口味也分有甜的和咸的兩種。
說到蘇打餅就不能提太平梳打餅干了，實在是太深入人心了。我們這邊超市里的梳打餅不多，而我本人也不是特別喜歡吃，所以也沒過多的研究。太平的梳打餅口味較多，可以滿足不同口味的人群，味道也足夠香脆，價格適中，是比較受歡迎的梳打餅之一。
3、薄脆餅干
薄脆餅干就是一般單純的餅干，據我所看見的，早幾年薄脆餅很多，但是現在似乎比較少了，這種又香又脆的餅干含水量較低，口感松脆。
要說好吃的薄脆餅，我個人還是推薦明治的，新加坡原裝進口。這款餅干最大的特色就是能將小麥的麥香濃郁得淋漓盡致，入口即可感受到香脆的麥香。唯一有點遺憾的是，價格略高。
營養分析
餅干的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養不夠均衡。
適用人群
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
