巧克力梯子餅干，松酥的巧克力餅加柔滑的甘納許~棒棒噠！
用料：
餅干體
無鹽黃油 50g
低筋面粉 65g
可可粉 8g
牛奶 7g
大杏仁粉 25g
糖粉 25g
甘納許
苦甜巧克力 50g
淡奶油 40g
表面裝飾
切碎的苦甜巧克力 適量
巧克力梯子餅干的做法
1、制作餅干體：
方法一：
1）把可可粉和低筋面粉混合過篩、黃油切成小丁，再把除了牛奶以外的所有材料倒入食物料理機中，攪拌均勻后沿著邊緣倒入牛奶，用每次打開攪拌開關5秒鐘左右的間隔，反復開啟直至整體呈現蓬松的炒蛋狀；
2）把面團從料理機中取出，整形成團后稍微壓扁，送入冰箱冷藏松弛1小時
方法二：
1）50g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中室溫回軟，加入25g糖粉，用蛋抽攪拌至柔滑的乳霜狀后依次加入7g牛奶和25g大杏仁粉，每次都要攪拌均勻
2）65g低筋面粉和8g可可粉混合篩入，用刮刀切拌均勻，整形成團后稍微壓扁，送入冰箱冷藏松弛1小時
2、把松弛好的面團取出，稍微回溫后整形成長方形，用搟面棍3mm左右的薄片，切成24等分，把其中的12片每片都用圓形花嘴壓出三個洞洞，把所有餅干面坯小心移到鋪好油紙的烤盤上，撒上表面裝飾用的苦甜巧克力碎，送入預熱好170度的烤箱中層烘烤12分鐘左右，烘烤結束后放涼備用
3、制作甘納許：
50g苦甜巧克力切碎，和40g淡奶油混合放入攪拌碗中，把攪拌碗坐入熱水中，輕輕攪拌直至巧克力完全融化，送入冰箱冷藏至濃稠但柔滑的醬狀后取出，裝入裱花袋中，并在尖端剪開7mm左右的開口
4、組合：
取一片沒有洞洞的餅干，在中間擠上甘納許，蓋上另一片有洞洞的餅干，輕輕按壓；
重復動作直至組合好所有餅干
小貼士：
甘納許易融化，做好的餅干如果不是及時食用，請放入冰箱冷藏保存。
