五香牛肉片制作方法50kg鮮(xian)牛(niu)肉，煮成熟(shu)牛(niu)肉25kg，需用白糖4.1kg,味精(jing)0.75kg,醬油(you)1kg,食(shi)鹽(yan)1kg,安息香(xiang)酸(suan)鈉50g,茴香(xiang)粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
姜的貯藏保鮮技術姜喜溫暖濕潤，不耐低溫，10℃以下會受冷(leng)害，受了冷(leng)害的姜塊迅速皺縮并從表皮向外滲水，尤其(qi)是(shi)升溫后很快腐(fu)爛。姜適(shi)宜的貯(zhu)藏溫度為(wei)15℃左右(you)，相對(dui)濕度為(wei)65%。
香味臘肉制法香味臘肉有濃郁熏香，膘色黃亮，肌肉深紅，咸淡適(shi)口，營養豐富(fu)，冷熱均(jun)宜。
李子保鮮“三部曲”適時采收。李果的(de)成熟特征是綠色(se)(se)(se)逐(zhu)漸(jian)減退，顯出品種固有的(de)色(se)(se)(se)彩（大部分品種的(de)李果表面有果粉，肉質稍變軟）。紅色(se)(se)(se)品種在果實著色(se)(se)(se)面積為全果的(de)將近一半(ban)時為硬熟期，90%著色(se)(se)(se)為半(ban)軟熟期；
綠菜花的采收與保鮮技術綠菜(cai)花(hua)為十字花(hua)科甘(gan)藍類蔬菜(cai)。它營養(yang)豐富，但(dan)耐(nai)貯性差(cha)，采(cai)收后(hou)在20℃至(zhi)25℃下24小時(shi)花(hua)蕾即變黃。因此，應(ying)對采(cai)收和采(cai)后(hou)的每個(ge)環節引起重視。
家庭制作桔子鮮奶盞方法家庭制作桔子鮮奶(nai)盞(zhan)方法：富強粉(fen)1000g，白糖1425g，凍豬油375g，雞(ji)蛋375g，發(fa)酵粉(fen)15g，玉米粉(fen)300g，牛(niu)奶(nai)900g，雞(ji)蛋黃300g，雞(ji)蛋清(qing)300g，清(qing)水900g，桔子罐頭250g。
烤叉肉的加工技術烤叉肉(rou)的(de)加工技術：選(xuan)新鮮豬里脊肉(rou)，將脂肪、粘膜等(deng)剔凈，用力切成150mm長，寬15mm、厚3mm的(de)肉(rou)條，裝在陶瓷(ci)容(rong)器里待用。
豬蹄筋的家常制作方法豬蹄筋(jin)的主(zhu)要成分是膠質(zhi)蛋白、脂(zhi)肪和肌肉(rou)纖(xian)維。加工分為六個工序。
湘西臘肉的制作方法湘西臘(la)肉，口味(wei)麻辣(la)咸香，味(wei)美可(ke)口而深受消(xiao)費者的青睞。其加(jia)工制作方法如下:1.加(jia)工期限一般在(zai)冬至后立春前，即12月(yue)23日(ri)至2月(yue)6日(ri)。加(jia)工期限約為40天。
食用煎魚需警惕，最易產生致癌物做飯時產(chan)生(sheng)的油(you)煙，讓很(hen)多(duo)主婦(fu)擔心自己被熏成“黃臉婆”。哪種(zhong)烹(peng)調方式，產(chan)生(sheng)的油(you)煙和有害物質會更少一點？為回答這個問(wen)題(ti)，本實驗選用菜籽(zi)油(you)作為烹(peng)調油(you)，對多(duo)種(zhong)烹(peng)調方式進(jin)行(xing)了測定，包括油(you)干燒、炸(zha)排(pai)骨、炸(zha)蔬菜、炸(zha)魚(yu)、煎(jian)魚(yu)、炒菜、煮菜。
松花蛋的加工技術松花蛋(dan)的加工技術:首先稱取食鹽2公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，食用堿(jian)35公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、生石灰15公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、紅茶末2公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、一氧(yang)化鉛150克、草木灰5公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、水(shui)50公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，可泡制(zhi)62．5公(gong)(gong)(gong)斤(jin)鴨蛋(dan)。
家常制作冰淇淋方法將(jiang)4.5gO-SE（甘油(you)-油(you)酸(suan)酯含量為(wei)50%），與4.5gP-SE(甘油(you)-棕(zong)櫚酸(suan)酯含量為(wei)56%）、角叉藻(zao)膠1.5g、槐豆膠6g、脫(tuo)脂奶粉300g、砂糖450g混合。
土法腌制金華火腿金(jin)華火腿(tui)是(shi)我國傳(chuan)統(tong)名特(te)產，為迎(ying)賓(bin)宴的名菜。
香腸易引起胰腺癌，建議少吃美國(guo)一項研(yan)究證實，吃(chi)太多熱(re)狗、香(xiang)腸與其(qi)他(ta)加工(gong)過(guo)的(de)(de)肉類(lei)食品，會增加患胰(yi)腺癌的(de)(de)風(feng)險。研(yan)究發現(xian)，那(nei)些每天吃(chi)熱(re)狗與香(xiang)腸等加工(gong)肉類(lei)超過(guo)50克的(de)(de)人(ren)，比不(bu)吃(chi)的(de)(de)人(ren)患胰(yi)腺癌的(de)(de)幾(ji)率高(gao)2/3；
警惕：禁吃五種隔夜菜！“隔(ge)夜(ye)菜(cai)”并不單指放(fang)(fang)了(le)(le)一夜(ye)的菜(cai)，放(fang)(fang)置時(shi)間超過(guo)8—10個小時(shi)，就應該算隔(ge)夜(ye)了(le)(le)。而導(dao)致食物(wu)(wu)中(zhong)有毒(du)成分增加有兩個方面(mian)的原因，第(di)一是(shi)因為食物(wu)(wu)中(zhong)的化學物(wu)(wu)質(zhi)產生(sheng)了(le)(le)致癌物(wu)(wu)，如亞硝酸鹽，即(ji)使加熱也不能去(qu)除。另一個原因是(shi)在放(fang)(fang)置時(shi)受到了(le)(le)外(wai)來細菌的二次污染。以下幾種菜(cai)久(jiu)置尤其(qi)有害。
芝麻糖的制作方法介紹色(se)澤黑白相兼，為長方(fang)形(xing)螺旋狀，剖面層次在14層左右，層次分(fen)明，皮心不(bu)分(fen)離，糖皮脆(cui)性(xing)，有芝麻香味(wei)和芳香劑口(kou)味(wei)。
冬瓜糖手工制作方法冬(dong)瓜糖（又稱蜜瓜片或冬(dong)瓜條）是一種(zhong)保(bao)健食(shi)品，它的主要(yao)加工流程(cheng)……
酒心糖生產技術酒心糖屬于砂殼糖一類的制品，它是把糖漿(jiang)注模(mo)后，在粉(fen)模(mo)的周圍結成(cheng)一層砂性(xing)晶殼而(er)成(cheng)型(xing)(xing)，故其外型(xing)(xing)是隨著粉(fen)末的形狀而(er)定的，常(chang)見的是圓頭型(xing)(xing)，因為圓頭型(xing)(xing)在制粉(fen)末和注模(mo)等(deng)操作上躺(tang)方便。
棉花糖制作技巧棉花(hua)糖(tang)(tang)有多種(zhong)類型，用冷(leng)法(fa)生(sheng)產的糖(tang)(tang)果可(ke)夾心，用熱法(fa)生(sheng)產的糖(tang)(tang)果可(ke)硬可(ke)軟，可(ke)以切成段或(huo)拉成條。
警惕：大豆油炒菜易產生有害物質如(ru)今，烹(peng)調(diao)油煙(yan)對(dui)健康的(de)危害已引(yin)起(qi)越來越多人的(de)關注。眾所(suo)周知，溫(wen)度(du)和烹(peng)調(diao)時間是影響(xiang)油煙(yan)濃度(du)和成分的(de)重要因素，然(ran)而，不同食用油產(chan)生的(de)油煙(yan)是否相同呢?
