山藥一種可以入藥的保健食物，在干燥，易發病的季節，吃它好處可多了，不僅可以減肥，還能預防春季多種疾病，那山藥怎么吃才能起到這樣的功效呢？山藥的功效與作用
1、補虛抗衰
山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經。懷山藥里的青春因子DHEA比一般的山藥還要高，DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。
2、強壯養顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，起到養顏健身的作用。
3、健脾益胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
4、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛久咳。
5、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
6、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
教你辨別鐵棍山藥
看“體形”：鐵棍山藥是山藥中比較細的一種。由于市場上對鐵棍山藥的品質要求比較嚴格，因此，采摘下來的鐵棍山藥都比較順直，粗細較均勻，頭尾的粗細差別不大，且一頭一尾的直徑都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。
看顏色：鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。將鐵棍山藥蒸熟，可以見到里面的山藥肉質地細膩，且顏色微微發黃；而看起來相似的假鐵棍山藥，肉質潔白、質地也稍稍疏松一些。
比肉質：鐵棍山藥的肉質比較細膩緊實，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結構緊實，因此在制作成熟以后，口感才會綿密細膩、又沙又綿，這也正是人們喜愛它的原因。可肉質該怎么看呢？取一根山藥，用一只手輕拿山藥的中央位置，輕輕地上下晃動，山藥兩頭也會隨之輕微晃動，但不會斷成兩段，這樣的山藥，就是鐵棍山藥。普通的山藥由于含水分大，質地比較脆，輕輕一晃就會斷裂。
看尾端：除了注意山藥兩頭的直徑粗細外，還要看一下山藥的尾端的形狀。鐵棍山藥的尾端形狀渾圓，其它品種的山藥尾端則偏尖。
比口感：蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又綿又甜。其它山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么綿，味道也稍稍有些麻。
食用方法：
蒸食：山藥蒸好后，澆上藍莓汁，或是糖桂花，非常美味。
煮粥：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，強身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
煲湯：山藥搭配不同的食材煲湯，可以達到不同的食用效果。春季當以健脾祛濕為主的赤小豆淮山煲龍骨湯
