如今豆腐已(yi)是極平常的(de)食(shi)品，不過卻依然是三(san)高人士值得吃的(de)“肉”。因為它含有(you)大量的(de)植物(wu)蛋白，而且又沒(mei)有(you)什么(me)脂肪固醇。
白豆(dou)腐能生吃嗎
豆(dou)(dou)腐(fu)是(shi)(shi)可以生(sheng)吃(chi)的。嚴格意義上來說豆(dou)(dou)腐(fu)本(ben)身(shen)就是(shi)(shi)沒有生(sheng)熟之分的，因(yin)為豆(dou)(dou)腐(fu)的加(jia)工過程就是(shi)(shi)將(jiang)豆(dou)(dou)漿煮熟加(jia)鹵(lu)水制作而成(cheng)的。因(yin)此新鮮出爐的豆(dou)(dou)腐(fu)是(shi)(shi)可以直接(jie)食用(yong)。不過如果是(shi)(shi)在(zai)(zai)超(chao)市所購買的冷藏(zang)的豆(dou)(dou)腐(fu)建議還是(shi)(shi)加(jia)工后再食用(yong)，因(yin)為豆(dou)(dou)腐(fu)擺放(fang)在(zai)(zai)外面很長一(yi)段時間會(hui)接(jie)觸到細菌，因(yin)此煮熟吃(chi)以防對(dui)身(shen)體有害。
豆腐怎么吃(chi)有營養(yang)
1.凍(dong)豆腐(fu)(fu)(fu)凍(dong)豆腐(fu)(fu)(fu)是(shi)(shi)把一(yi)般(ban)傳(chuan)統豆腐(fu)(fu)(fu)切(qie)塊(kuai)冰進冷凍(dong)室，藉(jie)由結冰破壞豆腐(fu)(fu)(fu)結構出現孔隙(xi)，其中的鈣、蛋白質并無(wu)太大的損失。但(dan)要(yao)注意的是(shi)(shi)，凍(dong)豆腐(fu)(fu)(fu)的網狀(zhuang)結構利于(yu)吸收(shou)湯(tang)(tang)汁，常被(bei)用(yong)在煮火鍋(guo)、煲湯(tang)(tang)等，若湯(tang)(tang)底、醬汁中含有其他(ta)食材及調味料添加，一(yi)樣會吃進熱量和鈉。
2.拌豆腐小(xiao)(xiao)吃店最喜歡放(fang)置的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)菜之一，就屬(shu)「涼拌豆腐」、「皮(pi)蛋(dan)豆腐」了，使(shi)用的(de)(de)(de)豆腐是含水量極高的(de)(de)(de)嫩(nen)豆腐，本身(shen)質地滑嫩(nen)易(yi)(yi)碎，營養價值(zhi)影(ying)響(xiang)最少(shao)，且不容易(yi)(yi)攝取過多的(de)(de)(de)油脂，適合加些(xie)許小(xiao)(xiao)蔥(cong)、柴魚、醬油膏調味，是夏(xia)天常見的(de)(de)(de)清爽料理。
3.燒、燉豆腐(fu)豆腐(fu)營(ying)養(yang)損失中等，往往是作為(wei)配菜(cai)加(jia)入料理中燉燒，舉凡(fan)麻婆豆腐(fu)、肉末豆腐(fu)、魚豆腐(fu)等，添加(jia)了蛋肉魚菜(cai)烹(peng)煮，整體菜(cai)肴(yao)的營(ying)養(yang)素較豐富多元，但(dan)也因烹(peng)調手法復雜，容易添入過(guo)多油鹽(yan)、粉末勾(gou)芡(qian)、辣蔥末等，好下(xia)飯又(you)涮嘴，須(xu)注意不宜食用(yong)過(guo)量。
4.煎(jian)、炸(zha)(zha)(zha)豆(dou)腐(fu)臺灣(wan)經典小(xiao)吃「炸(zha)(zha)(zha)臭(chou)豆(dou)腐(fu)」，就是(shi)將板豆(dou)腐(fu)發酵后，再透過160~180度的(de)(de)油鍋炸(zha)(zha)(zha)的(de)(de)酥酥脆脆，豆(dou)腐(fu)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)在高溫高油炸(zha)(zha)(zha)的(de)(de)環境下破(po)壞殆盡，含油量也瞬間提升，發酵后的(de)(de)好菌也會流(liu)失！此外無論是(shi)煎(jian)或炸(zha)(zha)(zha)，只要焦(jiao)了都(dou)容(rong)易產生致癌物質，不可不慎。
吃(chi)豆腐注意什(shen)么
豆(dou)腐中的(de)高蛋白吃多會阻礙鐵吸(xi)收，也易引起消(xiao)化不(bu)良，此外內含的(de)皂角(jiao)苷雖可預防動(dong)脈粥(zhou)狀硬化，但(dan)長期食用(yong)過量容易缺碘，每次以攝取(qu)100公(gong)克為佳。另外，一般民眾常對豆(dou)腐有些誤解(jie)，認(ren)為吃多會痛(tong)風(feng)、結(jie)石，然(ran)而(er)攝取(qu)肉類(lei)、海鮮與酒類(lei)才(cai)會增加痛(tong)風(feng)機率，而(er)結(jie)石主要是因(yin)(yin)為體質、水分攝取(qu)不(bu)足等造成，因(yin)(yin)此可以放心(xin)的(de)食用(yong)豆(dou)腐。
大多(duo)數(shu)人(ren)都可(ke)以食用(yong)豆(dou)(dou)腐，但是(shi)不適宜痛風病(bing)人(ren)、腎(shen)病(bing)患者(zhe)、小兒消化不良者(zhe)食用(yong)。食用(yong)豆(dou)(dou)腐時，應避免(mian)與雞蛋、紅糖、牛奶、菠菜、蔥、蜂蜜、核(he)桃同食。以上就是(shi)給(gei)大家介紹的白(bai)豆(dou)(dou)腐能生吃嗎，豆(dou)(dou)腐怎么(me)吃有(you)營養(yang)相(xiang)關問(wen)題，希望(wang)可(ke)以幫(bang)助到大家！！！
