紫米又被譽為“藥殼”,它色彩鮮艷、有嚼勁。紫米中膳食纖維的含量是精白米的8倍,可見營養十分,而且還具有減肥的功效哦!
紫米又稱長生米,傳統中醫認為紫米具有補中益氣、補腦健腎等養生功效。自古以來,更享有“藥米”、“黑珍珠”的美譽。現代營養學研究表明,平均每100克的紫米熱量為353千卡、膳食纖維含量高達3.3克、鉀295毫克、鈣12毫克,以及豐富的維生素b1、b2、葉酸等多種維生素和鉀、鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質。
紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化,也能增加飽足感、降低食欲。更重要的是,紫米的外殼,比一般糯米多了花青素成分,是優質抗氧化劑的來源。適度攝取能幫助預防高血壓,還有穩定人體細胞膜構造,避免動脈粥狀硬化的效果。
此外,食用紫米后,較不易造成血液中的血糖濃度上升太快,能有效刺激胰島素大量分泌,進而減低脂肪合成幾率,達到輔助控制體重的效果。
最后,小編在這里想提醒大家,紫米在食用時可以和白飯等主食做替換,雖然紫米營養豐富,但是紫米卻不易被人體消化、吸收,所以胃不好的人們應酌情食用。
