烏(wu)飯(fan)(fan)又稱黑飯(fan)(fan)，江南(nan)一帶漢族民間風俗(su)小(xiao)吃，用(yong)烏(wu)飯(fan)(fan)葉(xie)搗(dao)成(cheng)汁混入(ru)米飯(fan)(fan)中(zhong)制成(cheng)，米的顏(yan)色是藍色，另廣西，云南(nan)等地的五彩飯(fan)(fan)中(zhong)其中(zhong)一種也是烏(wu)飯(fan)(fan)，其飯(fan)(fan)的黑色用(yong)楓葉(xie)的樹汁液浸泡而得(de)。
在安徽(hui)宣城(cheng)一(yi)帶是(shi)用烏飯(fan)葉取汁浸糯米(mi)(mi)，一(yi)般(ban)浸一(yi)夜即可(ke)，將(jiang)(jiang)染(ran)過色(se)的(de)米(mi)(mi)洗后(hou)(hou)蒸煮，可(ke)以(yi)吃煮好(hao)(hao)的(de)烏飯(fan)，還可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)生的(de)烏米(mi)(mi)（烏米(mi)(mi)：用烏飯(fan)草染(ran)號顏色(se)的(de)生糯米(mi)(mi)），制作烏飯(fan)團子(zi)(zi)（烏飯(fan)粑粑）：是(shi)將(jiang)(jiang)白 糯米(mi)(mi)磨成粉狀淋水，待干后(hou)(hou)捏成團子(zi)(zi)，團子(zi)(zi)里添加各種餡，再(zai)在烏米(mi)(mi)里滾一(yi)下，全身(shen)沾滿烏米(mi)(mi)，制作好(hao)(hao)后(hou)(hou)上鍋蒸煮。一(yi)般(ban)家(jia)家(jia)做好(hao)(hao)后(hou)(hou)，互相贈送。
