記得小時候，一碗熱乎乎的燉菜最能給全家人帶來溫暖的感覺。記憶中，秋菜大量上市的季節，每家每戶多少都會買上幾百斤，為冬季的來臨做儲備。到了冬天，一大鍋燉菜里，總少不了白菜、土豆、粉條的身影，在鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，這時再切上幾塊肥美鮮香的五花肉，趁熱吃上一碗，頓時寒意全消。而額頭微微泛起的一絲白毛汗，讓全身都透著爽快的感覺。如今時代在進步，人們在追求越來越高的生活品質的同時，對食物的要求也逐漸變得挑剔起來。
南北飲食文化融匯，東北人對飲食的要求也相繼發生著改變，注重健康的、精細的、營養的烹飪方法和飲食習慣。我時常會給父母燉一些營養滋補的湯水來替代大燉菜，為他們滋補身體。
近兩年，我又瘋狂迷戀上烤箱菜，創意新穎的烹飪方式，讓我的美食生活變得豐富多彩。此外，做一些營養精美的小炒，也是改變冬季里食物單一的最好方法。
東北冬季不再是單一的大燉菜，烤箱菜、小炒菜、滋補湯水也越來越被更多的東北人喜愛。
烤黑椒牛肉串
冬天來臨，不能在戶外燒烤，我經常在家做一些烤箱菜來解饞。老爸最喜歡將我做的這道黑椒牛肉串作為下酒菜。周末休息，給老爸烤上幾串，配上一杯清爽的啤酒，美好而愜意的生活就是這樣簡單。
用料：
鮮牛肉200克，黑椒醬15克，料酒1大湯匙，竹簽10支。
做法：
A 鮮牛肉沖洗后，改刀切小塊，加黑椒醬、料酒，腌制1小時后用竹簽穿好；
B 烤盤鋪上錫紙，將牛肉串放在烤架上，放入烤箱，選上下火烘烤，200℃烤15分鐘，即可出爐。
燉蓮藕山藥排骨湯
這幾年的營養師學習，讓我對父母的身體健康更加重視。蓮藕是冬季進補的最佳食品之一。尤其中老年朋友常吃蓮藕，可以調中開胃，滋陰補氣。搭配補氣和胃的山藥，與排骨一起燉煮，簡單的調味，就是一碗極鮮美的營養湯水。
用料：
精排骨200克，蓮藕200克，山藥100克，香葉2片，大料1枚，鹽3克，胡椒粉2克，料酒1大湯匙，姜、蔥各適量。
做法：
A 將蓮藕切塊，山藥、蔥分別切小段，姜切片。
B 排骨洗凈，冷水下鍋，放香葉、大料、姜片、蔥段、料酒，大火燒開。
C 開鍋后去表面浮沫，放入蓮藕塊，轉中火，待湯再次燒開，放山藥段。
D 轉中小火，慢燉40分鐘，最后加鹽、胡椒粉調味即可。
炒番茄雞肉粒
精美營養的小炒是冬季里不可缺少的美味。這道番茄雞肉粒口感爽滑鮮嫩，而且酸酸甜甜的味道很受小朋友和女士們的喜愛。
用料：
番茄120克，雞胸肉100克，青椒50克，番茄醬20克，鹽3克，雞精2克，料酒1大湯匙，干淀粉3克，植物油20克。
做法：
A 雞肉洗凈后切小丁，加料酒、干淀粉拌勻腌制10分鐘；番茄、青椒洗凈后切丁。
B 炒鍋倒植物油，放入腌好的雞丁，炒制變色后下入番茄丁。
C 依次加番茄醬、鹽調味，放青椒丁繼續煸炒，最后加雞精出鍋。
拌肉末兒白菜粉絲
秋天儲存的白菜，表面用來炒菜或燉菜吃，留最好的白菜心拌涼菜，越是接近菜心的地方就越清甜。有時會掰一塊空嘴吃，白菜的那股子清新味都在這里。配著炒香的肉末兒，爽口的粉絲，簡單家常的調料，卻透著東北人爽快的性格和純粹的情感。
用料：
白菜心150克，粉絲50克，豬肉末兒50克，大蒜2瓣，香菜10克，鹽2克，生抽2大湯匙，米醋2大湯匙，白糖5克，味精2克，植物油10克，辣椒油適量。
做法：
A 鍋中放油，將肉末兒炒香，放生抽調味后盛出。
B 粉絲焯水，燙熟后過冷水撈出。
C 白菜洗凈切絲，香菜洗凈切小段，大蒜去皮切末兒。一同放入大碗中，拌入鹽、米醋、白糖、味精、辣椒油，放入粉絲和肉末兒，即成。
