地三鮮在(zai)許(xu)多餐館里都非常常見，但是(shi)到底地三鮮是(shi)哪(na)個(ge)地方的菜呢？今天好妞(niu)妞(niu)食(shi)品飲料招商網的小編就(jiu)和大家介紹一下地三鮮的做(zuo)法，以及營養(yang)功效，還不趕快來看(kan)。
地三鮮是哪個地方的菜
“地三鮮(xian)(xian)”是很有特(te)色的(de)(de)一(yi)道(dao)東北(bei)漢族(zu)傳統家(jia)常(chang)菜，選用了(le)三種地里時(shi)令新鮮(xian)(xian)的(de)(de)食(shi)材(cai)：茄子(zi)、土(tu)豆和青椒來(lai)搭(da)配，不僅在于鮮(xian)(xian)濃的(de)(de)味道(dao)、天然(ran)綠色的(de)(de)食(shi)材(cai)，更勝于它涵蓋多種食(shi)材(cai)的(de)(de)營(ying)養，讓三味非常(chang)普通的(de)(de)蔬(shu)菜做成(cheng)鮮(xian)(xian)爽無(wu)比的(de)(de)佳肴(yao)。“地三鮮(xian)(xian)”是永遠(yuan)的(de)(de)經典菜，百(bai)吃(chi)(chi)不厭。但(dan)是這(zhe)(zhe)道(dao)美食(shi)最(zui)常(chang)見的(de)(de)做法就是將(jiang)三樣(yang)食(shi)材(cai)過油鍋，這(zhe)(zhe)樣(yang)本來(lai)很健康的(de)(de)素(su)菜，吃(chi)(chi)起來(lai)卻有負(fu)擔。為(wei)了(le)家(jia)人的(de)(de)健康著想，還是要努力(li)將(jiang)油分降至(zhi)最(zui)少，又能保(bao)留(liu)其風味。
我國民間(jian)歷來有立夏之日嘗地(di)(di)三(san)(san)鮮(xian)(xian)、樹三(san)(san)鮮(xian)(xian)、水三(san)(san)鮮(xian)(xian)的(de)習(xi)慣。說起這地(di)(di)三(san)(san)鮮(xian)(xian)，指的(de)是(shi)(shi)新鮮(xian)(xian)下(xia)地(di)(di)的(de)時(shi)蔬：莧(xian)菜(cai)、元麥和蠶豆(dou)（或是(shi)(shi)蒜苗(miao)），炒在一(yi)(yi)起吃的(de)就是(shi)(shi)鮮(xian)(xian)嫩。到了東(dong)(dong)北，地(di)(di)三(san)(san)鮮(xian)(xian)成了當地(di)(di)的(de)名菜(cai)。現在也有把土豆(dou)、茄子(zi)、辣椒炒在一(yi)(yi)起三(san)(san)鮮(xian)(xian)。這可是(shi)(shi)地(di)(di)地(di)(di)道道的(de)東(dong)(dong)北菜(cai)。
地三鮮的家常制作
主料：茄(qie)子、土豆、青椒、紅椒、蔥姜蒜
配(pei)料：生(sheng)抽、糖、鹽、料酒(jiu)、清水、水淀粉、香油、郫縣(xian)豆瓣醬（可不放）做(zuo)法：
1、準備(bei)材料。
2、將土豆(dou)去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂(di)，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂(di)去籽后，切成(cheng)三角形。
3、將(jiang)茄(qie)子(zi)和土豆用微波(bo)爐高火轉2、3分(fen)(fen)鐘(zhong)。然后油鍋放少許(xu)油，將(jiang)茄(qie)子(zi)略炸1分(fen)(fen)鐘(zhong)，土豆炸2分(fen)(fen)鐘(zhong)至表皮有些許(xu)泛金黃。青紅椒炸20秒左右。
4、炸(zha)好的茄(qie)子、土豆、青紅(hong)椒盛出(chu)備(bei)用(yong)。
5、取(qu)一只小碗，倒入生抽，糖(tang)，鹽，料酒(jiu)，清水和水淀粉(fen)做成芡(qian)汁。
6、鍋(guo)中留(liu)一些底(di)油(you)(you)，大火加熱(re)(re)，待油(you)(you)7成熱(re)(re)時，放(fang)入蔥姜末和(he)一半的蒜末，炒香之后，再放(fang)少許郫縣豆(dou)瓣(ban)醬炒勻(yun)（郫縣豆(dou)瓣(ban)醬可(ke)不放(fang)）。
7、放(fang)入炸好土豆(dou)片，茄子塊和(he)青紅椒塊，翻(fan)炒半(ban)分(fen)鐘。
8、最后，將提前調(diao)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可(ke)，出(chu)鍋前撒入另一半(ban)蒜末即可(ke)。
地三鮮制作小貼士(shi)：
1、茄(qie)子，土(tu)豆用微波爐轉后，就不(bu)太吸(xi)油了。而且炸的時間也相對縮短(duan)許多。
2、水淀粉可用(yong)玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。
3、這是一(yi)道急火快炒的菜，所以(yi)最好(hao)提前調(diao)配好(hao)醬汁。
地三鮮的營養價值
土豆(dou)：土豆(dou)是低熱(re)能、多維(wei)生素(su)和微量元素(su)的(de)食物(wu)，是理想的(de)減肥食品。
茄子：茄子是(shi)老百姓餐(can)桌上(shang)十分(fen)常(chang)見的(de)(de)家常(chang)蔬菜，它的(de)(de)皮中含有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素E和維(wei)生素P，這是(shi)其他蔬菜所(suo)不能比的(de)(de)，維(wei)生素P可軟(ruan)化微(wei)細(xi)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬(ying)化、咯血、及壞血病患(huan)者(zhe)均有(you)益(yi)。茄子中所(suo)含的(de)(de)維(wei)C和皂草甙，具有(you)降低(di)膽(dan)固醇的(de)(de)功效。
青(qing)椒：青(qing)椒果實中含有(you)(you)極其(qi)豐富的(de)營養，維(wei)(wei)C含量比茄子、番茄都高，其(qi)中芬芳辛辣的(de)辣椒素(su)(su)，能增進食(shi)欲、幫助消(xiao)化，含有(you)(you)的(de)抗(kang)氧化維(wei)(wei)生素(su)(su)和微量元素(su)(su)，能增強(qiang)人的(de)體力(li)，緩解因工作(zuo)生活壓力(li)造(zao)成(cheng)的(de)疲勞(lao)。
總結：地(di)三(san)鮮(xian)(xian)是哪個(ge)地(di)方的菜？地(di)三(san)鮮(xian)(xian)是東北家常(chang)菜的代表，用料簡單，但是越(yue)簡單的菜越(yue)考驗功力。茄(qie)子要(yao)入味但不(bu)能太咸，土豆不(bu)能太面(mian)，青椒(jiao)要(yao)保(bao)持青脆的口(kou)感但又不(bu)生澀。
