堅果(guo)(guo)(guo)對(dui)人類有(you)很(hen)大好處，可補充人休體(ti)需(xu)要維(wei)生素E、C、A等抗氧(yang)(yang)化物，它可以控(kong)制(zhi)體(ti)內的(de)氧(yang)(yang)自由基，保護人體(ti)免(mian)疫系統。而天(tian)然食(shi)物中，尤其是(shi)堅果(guo)(guo)(guo)，是(shi)抗氧(yang)(yang)化物的(de)最佳來源(yuan)。研究證實，如果(guo)(guo)(guo)每周吃5次堅果(guo)(guo)(guo)，就(jiu)能使心(xin)肌(ji)梗(geng)死的(de)發病(bing)率顯著降低。堅果(guo)(guo)(guo)富含植物纖維(wei)，有(you)助于消(xiao)化和防(fang)治便秘，但不會增加體(ti)重。
美國哈(ha)佛(fo)大學對(dui)8.4萬(wan)名年(nian)齡在34～59歲(sui)的婦女進行(xing)16年(nian)的跟蹤調(diao)查(cha)發現，多食堅(jian)果或花生醬能顯著降(jiang)低(di)(di)2型糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)的發病(bing)風(feng)險(xian)。盡管調(diao)查(cha)對(dui)象(xiang)均為女性，但研究人(ren)員認(ren)為，這一結(jie)論對(dui)男(nan)性同樣適用(yong)。在調(diao)查(cha)開始時(shi)，她們沒有糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)、心血管疾病(bing)和癌癥(zheng)等病(bing)史。在調(diao)查(cha)期間，約有3 200人(ren)患了2型糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)。調(diao)查(cha)結(jie)果顯示，每(mei)周吃(chi)5次以(yi)(yi)上，每(mei)次吃(chi)一把堅(jian)果的婦女患2型糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)的風(feng)險(xian)，比極少(shao)或從不吃(chi)堅(jian)果的人(ren)要低(di)(di)三(san)成。每(mei)周吃(chi)5次以(yi)(yi)上，每(mei)周最少(shao)食用(yong)一大湯(tang)匙花生醬的婦女，2型糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)的發病(bing)率比不吃(chi)或少(shao)吃(chi)花生醬者(zhe)低(di)(di)兩成。
科(ke)學家(jia)還意外發現，常(chang)吃(chi)堅(jian)果可以提高視力(li)。因為眼睛的脈絡膜對(dui)(dui)眼球(qiu)晶(jing)體具有(you)調節作(zuo)用，而(er)脈絡膜的調節功能有(you)賴于面(mian)部的肌力(li)，面(mian)部肌力(li)的增強(qiang)則(ze)得益于咀嚼(jiao)強(qiang)度。也就是說，咀嚼(jiao)強(qiang)度對(dui)(dui)提高視力(li)起著一定的作(zuo)用。所以，要(yao)提高視力(li)，常(chang)吃(chi)堅(jian)果、堅(jian)持多咀嚼(jiao)。
堅果(guo)類食物是指外(wai)有硬殼(ke)，內(nei)有果(guo)實的(de)食物。現簡要介紹數種堅果(guo)，供選用。
松子含極豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質，并含維生素A、B1、B2、E及多種微量元素。能使人體(ti)獲得固(gu)齒、補(bu)益、養生的功(gong)效。
核桃(tao)自古以來(lai)有(you)“長(chang)壽果”的美稱。含有(you)油(you)酸，而(er)且90%是不飽和脂肪酸，其中亞油(you)酸、亞麻油(you)酸等是人體細胞生長(chang)和更新的重要物質。核桃(tao)還含有(you)豐富的B族維(wei)生素和胡蘿卜(bu)素及微量的錳、鋅、鉬等元素，可保(bao)護眼(yan)睛(jing)和延緩衰(shuai)老。
葵(kui)(kui)花(hua)子含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)植物油脂(zhi)、多(duo)種微量元素和維生素E。葵(kui)(kui)花(hua)子還含(han)有(you)優質(zhi)蛋白質(zhi)，可與(yu)各種肉(rou)類(lei)媲美。民(min)間(jian)傳說葵(kui)(kui)花(hua)子能治療失眠，增強記憶力，對預防癌癥、高血壓和神經衰弱(ruo)有(you)一定的(de)作用。
南瓜子(zi)除含胡蘿卜素(su)，維(wei)生素(su)B1、B6、C、E，還含脲酶和鋅(xin)、鐵(tie)、銅等(deng)微(wei)量元素(su)。南瓜子(zi)性味甘平，還是一種安全有效又無毒的驅蟲藥(yao)。
西瓜子含有豐富(fu)的(de)不飽和脂肪、蛋白質(zhi)、維生素B2。西瓜子還含一種(zhong)皂甙物質(zhi)，具有清肺(fei)、潤腸、和中、止(zhi)血、止(zhi)渴(ke)、健胃等作用。
榛子(zi)榛子(zi)果仁含(han)有蛋白(bai)質、脂肪、糖類，還含(han)有豐(feng)富的胡蘿卜(bu)素，以及維生(sheng)素B1、B2、E和鈣(gai)、磷、鐵等微量(liang)元素。
花生含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白質、脂(zhi)(zhi)肪、糖。特別是含(han)有(you)人體需要的多種氨基酸和(he)卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)。常吃花生能降血壓，增強記憶，延緩衰(shuai)老。
