每到秋冬羊倒霉的季節，羊肉湯是我家的常菜，每一個長久在廚房折騰的勞動人民都會有幾手拿手菜，這款羊肉湯是我親親老爸的拿手菜之一，湯鮮味濃，羊肉軟爛筋爽滑，香氣四溢，一點也不膻！其實廚房工作不難搞，只要你有心有毅力，堪比大廚的手藝總會手到擒來！
羊肉湯（湯鮮味美不膻氣）的做法
1.將羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨清水浸泡兩三個小時，中間換一次水！
2.將羊肉，羊骨放入清水里，加適量花椒，八角兩個，料酒三勺大火煮開中火煮五分鐘撈出。用笊籬撈的過程就鍋里的水一邊撈一邊輕輕蕩洗下羊肉和羊骨！
3.煮好的羊肉和羊骨分開放置！
4.鍋內放入比平時炒菜多一半的油，熱油放入姜片炸軟后中火放入羊骨頭翻炒三五分鐘！（如果不加菜的親，油要少放用不沾鍋慢慢的煎，要不然容易膩）
5.加入適量熱水蓋鍋蓋大火煮沸直到湯變白（一定要大火蓋鍋蓋燜湯才會變白），用菜勺去除浮末！
6.加入一把綠豆！
7.將羊骨連湯倒入砂鍋蓋鍋蓋，大火燒開五分鐘后開蓋去除浮末，加入兩勺料酒，改小火燉半個小時！
8.加入羊肉，大火燒開改小火煮至少半個小時！
9.白蘿卜洗凈切塊放入羊肉湯里！其實加山藥也很好，不喜歡加菜的此步驟可以省略！
10.加入白蘿卜后再燉20分鐘，加鹽在燉五分鐘入味，盛出放入蔥段，香菜即可食用！我家寶娃見不得生蔥所以我沒加！
11.我最愛用羊肉湯泡餅泡饃了。寒冷的日子里來一碗熱氣騰騰，香味四溢的羊肉湯整個人都暖暖的，被陽光曬過的感覺！
小貼士
羊肉和醋兩物同食，易生火動血，也不易喝濃茶，茶葉含有較多的鞣酸，吃過羊肉之后馬上就喝濃茶，茶葉中的鞣酸就會和羊肉中的蛋白質結合成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減弱，導致排便不暢。
烹飪羊肉時最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛、祛風濕的作用，與羊肉同食還能減少膻味。
宜搭配涼性蔬菜羊肉性熱，富含脂肪和蛋白質，缺少維生素，搭配性涼的蔬菜一起吃，能起到清涼、解毒、去火的作用。性涼的蔬菜如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、白蘿卜等。
中醫上講羊肉是熱性的，綠豆是涼性的，如果脾胃虛寒的人吃了會出現胃腸不適的癥狀。但就合理膳食上來講，是可以同食的，只是要注意烹調的方法，羊肉是動物蛋白，綠豆是植物蛋白，兩種食物的蛋白質屬性很遠，可以很好的起到蛋白質互補作用，能更全面的補充人體所需的必須氨基酸。
