五香西瓜子工藝方法

五香西瓜子作為一種休閑食品，擁有獨特的口味，深受消費者的歡迎，其工藝流程如下：

原料：

西瓜子10Kg、花椒、大料、桂皮、茴香等調料各20g（裝好袋，可連續用4-5次）。

工藝流程：

 1、先將瓜子放入缸內浸泡3-4天，再倒入稀粥狀的石灰水，邊加石灰水邊用手捏瓜子，至表面不粘不滑為止，然后撈出，用清水洗3-4遍。

2、把處理好的瓜子與調料一起放入鍋內，加水用旺火煮3-4小時，仁變黃即可撈出晾干或風干。

注：煮的火候要適宜，瓜仁香脆；火小，則瓜仁發面。