吃西瓜的時候，多數人都希望籽越少越好，以至于人們培育出了“三倍體無籽瓜”。不過，你有沒有想過，平時磕的西瓜子都是哪來的(de)呢(ni)？莫非是雇一(yi)群(qun)人啃西(xi)瓜(gua)收集瓜(gua)子？或者是像土雞蛋(dan)那樣(yang)一(yi)家一(yi)戶收上來的(de)？你吃西(xi)瓜(gua)時(shi)吐出(chu)來的(de)籽怎么沒有人收？

術業有專攻的籽(zi)用西瓜

其(qi)實你磕的瓜(gua)子來(lai)自專門的西(xi)瓜(gua)，叫(jiao)籽用西(xi)瓜(gua)，又叫(jiao)籽瓜(gua)，是西(xi)瓜(gua)的一(yi)個變(bian)種。由于長得比較結實，需要拳打(da)腳踢才能弄開，所以又叫(jiao)“打(da)瓜(gua)”。

籽瓜(gua)(gua)按(an)瓜(gua)(gua)子(zi)殼的(de)顏(yan)色分為(wei)紅籽瓜(gua)(gua)和黑(hei)籽瓜(gua)(gua)，按(an)瓜(gua)(gua)子(zi)大(da)小(xiao)又可(ke)以分為(wei)大(da)片(pian)(pian)、中(zhong)片(pian)(pian)、小(xiao)片(pian)(pian)。目前中(zhong)片(pian)(pian)黑(hei)瓜(gua)(gua)子(zi)是市場主流(liu)，大(da)片(pian)(pian)瓜(gua)(gua)子(zi)或紅殼瓜(gua)(gua)子(zi)是小(xiao)眾品種。

目前(qian)中國(guo)的(de)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種(zhong)植基本呈(cheng)現“南紅(hong)北黑(hei)”格局(ju)。其中紅(hong)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)主(zhu)要分布在(zai)廣(guang)西、江西、寧夏、內(nei)蒙古(gu)；黑(hei)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)主(zhu)要分布在(zai)新(xin)疆、甘(gan)肅(su)、內(nei)蒙古(gu)。黑(hei)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)起源于甘(gan)肅(su)一帶(dai)，典型特征是黑(hei)邊白心，因此又(you)叫牛眼(yan)或鳳眼(yan)。中國(guo)著名(ming)地方品種(zhong)有甘(gan)肅(su)蘭州大(da)片黑(hei)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、靖遠大(da)片黑(hei)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、內(nei)蒙古(gu)五(wu)原黑(hei)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、吉林小(xiao)黑(hei)籽(zi)(zi)等。紅(hong)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)又(you)名(ming)“喜籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”，它的(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)子一般比黑(hei)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)小(xiao)，多數種(zhong)植在(zai)南方，但(dan)面積(ji)遠小(xiao)于黑(hei)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)。著名(ming)地方品種(zhong)有江西信豐(feng)紅(hong)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、廣(guang)西信都(dou)紅(hong)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、寧夏平羅紅(hong)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)等。

籽瓜種植(zhi)歷史悠久

我國(guo)是籽瓜(gua)種植最多(duo)的國(guo)家，也是籽瓜(gua)的發(fa)源地。

紅(hong)籽瓜(gua)的(de)歷(li)(li)史(shi)很(hen)悠久，最早的(de)史(shi)料記(ji)載可以追溯到(dao)1664年(nian)江西(xi)省信(xin)豐縣(xian)的(de)栽培(pei)史(shi)。黑籽瓜(gua)的(de)歷(li)(li)史(shi)記(ji)錄則晚了一個(ge)世紀，史(shi)料記(ji)載1774年(nian)在(zai)甘(gan)肅省皋蘭(lan)縣(xian)有種植。

國內的(de)黑(hei)籽(zi)(zi)瓜(gua)品種基本上都是(shi)陸(lu)續從甘肅中部傳(chuan)過去的(de)。國外黑(hei)籽(zi)(zi)瓜(gua)的(de)主要(yao)產(chan)地是(shi)泰國，其(qi)實也是(shi)1950年前后從甘肅引(yin)進的(de)籽(zi)(zi)瓜(gua)品種。

改(gai)革開放之前(qian)，我國籽瓜種植(zhi)面積(ji)相對較小，主要集中在甘肅蘭(lan)州附近，以(yi)及(ji)內蒙古個別(bie)地(di)區。以(yi)旱地(di)種植(zhi)為主，種植(zhi)密度較低，西(xi)瓜子的平(ping)均畝(mu)產只有60千(qian)克(ke)左右。

改革開放以(yi)(yi)(yi)后，籽瓜種植(zhi)區(qu)擴大到甘肅河西、新疆墾區(qu)和(he)內蒙古河套的(de)灌(guan)溉農業(ye)區(qu)，平均畝(mu)產也(ye)迅(xun)速提高到100千(qian)克(ke)以(yi)(yi)(yi)上(shang)。隨(sui)著高效化肥(fei)、地膜覆蓋滴灌(guan)技術和(he)其他農業(ye)技術的(de)應(ying)用，目(mu)前旱地平均畝(mu)產已達到100千(qian)克(ke)，灌(guan)溉種植(zhi)區(qu)可以(yi)(yi)(yi)達到150千(qian)克(ke)，有的(de)優良(liang)品種可以(yi)(yi)(yi)達到180千(qian)克(ke)以(yi)(yi)(yi)上(shang)。

籽(zi)瓜和(he)西瓜一(yi)(yi)樣，對土壤肥力(li)消耗很(hen)大，一(yi)(yi)般收(shou)過一(yi)(yi)茬(cha)后，需(xu)要讓(rang)土地(di)休息幾年。這對于大規模(mo)連片種植的(de)地(di)區(qu)來說是一(yi)(yi)個不(bu)小的(de)挑戰。為了提(ti)高(gao)農田(tian)生產效率，農業(ye)技術人(ren)員發展(zhan)了間作和(he)套種技術。比如讓(rang)籽(zi)瓜和(he)棉花間作（同時播種），或和(he)毛豆、玉米套種（不(bu)同時播種），可以提(ti)高(gao)土地(di)產量(liang)，增加農民收(shou)入。

籽(zi)瓜的收(shou)獲

以(yi)綠皮(pi)(pi)黑籽瓜(gua)為例，一(yi)般要等瓜(gua)皮(pi)(pi)變黃才能采摘，后熟15天左右再掏籽，可以(yi)采用(yong)手工或機械化自(zi)動(dong)掏籽。掏出來(lai)的(de)瓜(gua)子要直(zhi)接晾曬，如果用(yong)水洗，會(hui)導致(zhi)瓜(gua)子顏色變淺，外觀品質(zhi)下(xia)降(jiang)。

機械化作(zuo)業時需要先將田里的(de)籽(zi)瓜排成一(yi)列一(yi)列的(de)，然后用拖拉機拉著取(qu)籽(zi)機作(zuo)業。

取(qu)籽(zi)機上(shang)有一(yi)個(ge)布滿鐵(tie)簽的(de)輪子(zi)，順著(zhu)一(yi)列籽(zi)瓜(gua)開(kai)過去(qu)，就(jiu)像牙簽扎(zha)小番(fan)茄那(nei)樣(yang)將籽(zi)瓜(gua)“吞”進機器(qi)的(de)“肚子(zi)”。機器(qi)會把瓜(gua)子(zi)“吐”進旁邊的(de)口袋，而(er)切碎的(de)瓜(gua)皮、瓜(gua)瓤和西瓜(gua)汁就(jiu)留在地里漚肥了(le)。

小(xiao)瓜(gua)子大產業

籽(zi)瓜(gua)是中(zhong)國北(bei)方旱區(qu)的主要經濟作物(wu)之一，年播種(zhong)面積(ji)超30萬公頃，種(zhong)植業產(chan)值(zhi)近55億元，下游(you)加工、銷售和(he)物(wu)流等配套產(chan)業產(chan)值(zhi)超百億。其中(zhong)新疆、甘肅(su)、內蒙(meng)古、寧夏、青海五(wu)省區(qu)為主產(chan)區(qu)，它們(men)的面積(ji)、產(chan)量分別(bie)占全國的80%和(he)90%左右。

西瓜子很早(zao)就有(you)出口(kou)創匯的(de)記(ji)錄。據史料記(ji)載，1934年(nian)內蒙(meng)(meng)古哲里木盟黑瓜子產(chan)(chan)量(liang)6000多噸，其中外銷(xiao)量(liang)達100噸；1941年(nian)產(chan)(chan)量(liang)提高到7000噸，外銷(xiao)達600噸。到20世紀70年(nian)代，內蒙(meng)(meng)古依(yi)然(ran)保持每年(nian)出口(kou)黑瓜子500噸左右。

改革(ge)開放以后(hou)，隨著籽(zi)瓜產業(ye)規(gui)模(mo)的不斷(duan)擴張，在林歌、正(zheng)林、永泰(tai)豐等臺(tai)資(zi)企(qi)業(ye)的摧(cui)動下，中國的瓜子炒(chao)貨大(da)舉進軍(jun)東南(nan)亞市場。

20世(shi)紀90年代(dai)中期，中國籽瓜總播(bo)種面(mian)積已達到(dao)13萬(wan)～15萬(wan)公(gong)頃，西瓜子(zi)產(chan)量超過20萬(wan)噸，當時新(xin)疆約占50%，甘肅占了近(jin)40%。

2000年左右，籽(zi)(zi)瓜(gua)產(chan)業(ye)受多(duo)種不(bu)利因素影響短暫滑(hua)坡。2005年左右，隨著新疆籽(zi)(zi)瓜(gua)種植面積迅速擴大，籽(zi)(zi)瓜(gua)產(chan)業(ye)重(zhong)新步(bu)入正軌。

目前僅(jin)黑籽瓜的(de)種(zhong)植(zhi)面積就超(chao)過(guo)30萬公(gong)(gong)頃，總產量近45萬噸，這其中超(chao)過(guo)25萬公(gong)(gong)頃在(zai)新(xin)疆，僅(jin)塔城和(he)阿勒泰地(di)區的(de)種(zhong)植(zhi)面積和(he)產量就占(zhan)了(le)全(quan)國籽瓜種(zhong)植(zhi)面積和(he)產量的(de)50%以上！

瓜子產業(ye)仍需努力

雖然中國的籽瓜(gua)種(zhong)(zhong)植歷史悠(you)久，但長期以來籽瓜(gua)品種(zhong)(zhong)開發和種(zhong)(zhong)子繁育沒有跟上。籽瓜(gua)的原始(shi)品種(zhong)(zhong)大多來自甘肅附近的幾個地方種(zhong)(zhong)，因此可供選育的素材(cai)比較(jiao)少，種(zhong)(zhong)質資(zi)源(yuan)匱乏也制約了籽瓜(gua)的良種(zhong)(zhong)選育。

同時(shi)，農民(min)長期(qi)使用自留種(zhong)，致使種(zhong)子混(hun)雜、退化(hua)、產量下降、抗(kang)病(bing)能力弱，甚(shen)至(zhi)引起絕(jue)收(shou)。

此外，籽瓜栽培(pei)技術不(bu)完善，管理粗放(fang)，導(dao)致病蟲害多發，農田效益欠(qian)佳(jia)。

籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)特殊的(de)食用(yong)方式(shi)也決定了(le)它的(de)投(tou)入產出(chu)比不(bu)高，瓜(gua)(gua)(gua)藤、瓜(gua)(gua)(gua)葉、瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)、瓜(gua)(gua)(gua)肉消耗了(le)大量(liang)的(de)養分，但(dan)最后(hou)都浪(lang)費掉了(le)。科技人(ren)員曾經嘗試籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)綜合利用(yong)，但(dan)成(cheng)效并(bing)不(bu)顯著。

瓜子好吃，食用(yong)要(yao)適(shi)度

瓜子(zi)的(de)(de)營養十(shi)分豐富，大約含有(you)蛋白質(zhi)40%左(zuo)(zuo)右，此外還(huan)有(you)較豐富的(de)(de)維(wei)生素和礦物質(zhi)。不過它的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含量也達(da)到50%左(zuo)(zuo)右，因此最好(hao)適量食用。而(er)且炒(chao)制瓜子(zi)常用到鹽，小(xiao)孩子(zi)—般不太會磕，常常放在嘴里吮吸，吃多了口干舌燥(zao)，還(huan)影響食欲。根據中(zhong)國居民膳食指南，每日一小(xiao)把(ba)堅果是有(you)益健康(kang)的(de)(de)。

此(ci)外，建議消費者從(cong)正規超市購買正規廠(chang)家(jia)生(sheng)產的(de)帶包裝的(de)瓜(gua)子，避免違(wei)法添加的(de)風險(xian)。