年關將近，朋友聚在一起熱熱鬧鬧地聊著天，磕著瓜子，這樣的場景暖融融的。可以說瓜子是中國人過節的必備零食。說起瓜子，種類繁多，有葵花子、白瓜子、西瓜子，還有吊瓜(gua)子(zi)。今天良品營養師介紹一款讓你(ni)口舌(she)生津(jin)的(de)瓜(gua)子(zi)——話梅(mei)西瓜(gua)子(zi)。

西(xi)瓜子(zi)好吃(chi)，可是話梅(mei)味(wei)(wei)(wei)與它碰撞，不(bu)(bu)知味(wei)(wei)(wei)道(dao)如何。相對于傳統的原味(wei)(wei)(wei)、五香(xiang)味(wei)(wei)(wei)和奶(nai)香(xiang)西(xi)瓜子(zi)，話梅(mei)味(wei)(wei)(wei)瓜子(zi)口感(gan)(gan)酸甜(tian)，不(bu)(bu)咸口，不(bu)(bu)僅深受年輕人(ren)歡迎，不(bu)(bu)少年長消費(fei)者也(ye)很(hen)樂意接受這種(zhong)相對新穎的味(wei)(wei)(wei)道(dao)。相較于傳統口味(wei)(wei)(wei)的瓜子(zi)吃(chi)多后口干，產生不(bu)(bu)適感(gan)(gan)，話梅(mei)西(xi)瓜子(zi)因(yin)其酸甜(tian)口感(gan)(gan)，令人(ren)口舌生津(jin)，回味(wei)(wei)(wei)更好。

可不(bu)(bu)要小看這(zhe)酸酸甜(tian)甜(tian)的(de)話梅味，市(shi)面上不(bu)(bu)少廠家為了(le)節(jie)約成(cheng)本或(huo)工藝不(bu)(bu)到位，直(zhi)接用(yong)話梅香精調味，這(zhe)樣出來的(de)瓜子在剛入口時(shi)會(hui)有明顯刺舌(she)的(de)感(gan)覺。

西瓜子(zi)要(yao)得到正宗話梅(mei)味兒(er)，需用(yong)檸(ning)檬酸和(he)安賽(sai)蜜(mi)按一(yi)定比例精心調配(pei)，這樣口感才會柔和(he)，有回味。很(hen)多人聽到這兩個詞就會產(chan)生不(bu)好(hao)(hao)的(de)印(yin)象。營養師介紹(shao)，檸(ning)檬酸作為天然的(de)食品添加劑(ji)，廣泛存在(zai)于檸(ning)檬、柑(gan)橘(ju)、菠蘿等(deng)果(guo)實中(zhong)，因其溫和(he)清爽(shuang)的(de)香(xiang)味而普遍應用(yong)在(zai)食品加工中(zhong)。安賽(sai)蜜(mi)甜(tian)度適(shi)中(zhong)，無熱量，在(zai)人體(ti)內(nei)不(bu)參(can)與代謝，可以100%排出，是一(yi)味安全(quan)性最(zui)好(hao)(hao)的(de)添加劑(ji)。研發人員要(yao)經過數次配(pei)方調試，才能將二(er)者以最(zui)好(hao)(hao)比例結合。

如(ru)果你(ni)以為西(xi)瓜(gua)子越大越好，那就錯了(le)。對此，良品(pin)鋪子炒貨品(pin)類負(fu)責人何忠(zhong)源(yuan)解釋，大粒的容易(yi)(yi)有翹板(ban)籽，反(fan)而不易(yi)(yi)嗑。而良品(pin)鋪子的西(xi)瓜(gua)子只選(xuan)取直徑適中(zhong)(zhong)的中(zhong)(zhong)片(pian)型(xing)瓜(gua)子。相比大片(pian)型(xing)瓜(gua)子，中(zhong)(zhong)片(pian)型(xing)瓜(gua)子吃(chi)起來不易(yi)(yi)斷(duan)，嗑出來的果仁很完整。要經過機器和人工兩道篩選(xuan)，務必(bi)選(xuan)出最(zui)合(he)適的片(pian)型(xing)，口感才最(zui)好。

西(xi)瓜(gua)子(zi)相對葵瓜(gua)子(zi)，吃多了不會上(shang)火。里面含有(you)(you)豐富的(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸，這些物(wu)質有(you)(you)健(jian)胃通(tong)便的(de)作用，食欲不振(zhen)時吃一點西(xi)瓜(gua)子(zi)，效(xiao)果(guo)非常明顯。中(zhong)醫也說(shuo)，西(xi)瓜(gua)子(zi)對咳嗽痰(tan)多有(you)(you)輔助(zhu)療效(xiao)。

不過良品營(ying)養(yang)師要(yao)提醒，再(zai)好吃的(de)東西(xi)都不可貪(tan)多。由于瓜(gua)子鹽分(fen)高，不要(yao)貪(tan)嘴，多喝一(yi)點水，避(bi)免(mian)身體缺水。或者選擇(ze)酸甜可口(kou)，令人口(kou)舌生津的(de)話梅(mei)西(xi)瓜(gua)子，讓味蕾有一(yi)個健康(kang)享受。