十香西瓜子具有獨特的風味，成為許多消費者喜愛(ai)的休閑食品，其制作流程及操作要點如下：

一、工藝流程：

經前處理的西瓜(gua)(gua)子：茴(hui)香、杜皮、干(gan)草、薄枝(zhi)、山(shan)奈加清水→煎煮30min→拌勻→煮沸(fei)→加鹽→燜煮→微(wei)火加熱（花椒末、丁香）→靜置12h→濾(lv)出瓜(gua)(gua)子→曬干(gan)→拌勻（香油、五香粉）→成(cheng)品

二、操作要點：

1、西瓜(gua)了(le)的(de)預(yu)處理：將瓜(gua)子與(yu)細殼灰拌勻，倒入(ru)清水，淹沒瓜(gua)子，浸泡10h后搓去粘(zhan)膜，洗凈瀝干(gan)備(bei)用。

 2、煎煮(zhu)：香料煎汁(zhi)用中火(huo)(huo)，倒入瓜子(zi)(zi)后，汁(zhi)水要(yao)淹沒瓜子(zi)(zi)，煮(zhu)瓜子(zi)(zi)用旺火(huo)(huo)燒沸，加鹽攪勻后加蓋燜煮(zhu)1h.

3、曬干：曬瓜(gua)子時攤放在竹篩上，不進翻動，直到干燥酥脆。

4、配(pei)方(fang)：每10kg西瓜子、食鹽1.2kg、桂皮50g、薄桂50g、甘草(cao)50g、山(shan)奈50g、小(xiao)茴香(xiang)30g、公丁香(xiang)30g、花椒30g、細殼(ke)灰100g.