肉炒荷蘭豆香菇
荷蘭豆是營養價值較高的豆類(lei)蔬菜之一，含蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、糖類(lei)、磷(lin)、鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素，維生素B1、B2，煙酸(suan)、膳食纖維等成(cheng)分。
其功效
1.防癌抗(kang)癌:防止人體致癌物質的合成，從而減少(shao)癌細胞的合成，預(yu)防癌癥的發(fa)生。
2.抗菌(jun)消炎:具有(you)抗菌(jun)消炎，增強新陳代謝的功效。
3.利腸(chang)(chang)通便:可(ke)以促進胃(wei)腸(chang)(chang)蠕動，防止(zhi)便秘，益脾和胃(wei)，生(sheng)津(jin)止(zhi)渴，起(qi)到(dao)清腸(chang)(chang)利尿的作用。
4.提高機(ji)體免(mian)疫力:提高機(ji)體的抗病能(neng)力和康復能(neng)力。牛肉切(qie)薄片，小火煎熟，蒜末炒香(xiang)，再放入焯過的荷蘭豆，香(xiang)菇煸炒，色香(xiang)味，營(ying)養(yang)俱全。
荷蘭豆其(qi)(qi)嫩(nen)梢、嫩(nen)莢、籽粒，質(zhi)嫩(nen)清(qing)香極(ji)為人們所喜食。每100g嫩(nen)莢含(han)水(shui)分71.1～78.3g，碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)14.4～29.8g，蛋(dan)白(bai)質(zhi)4.4～10.3g，脂肪(fang)0.1～0.6g，胡蘿(luo)卜素(su)(su)0.15～0.33mg，還(huan)含(han)有(you)(you)(you)人體必需的(de)氨基酸(suan)。每100g荷蘭豆含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)7g，碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿(luo)卜素(su)(su)0.15mg，硫胺(an)素(su)(su)0.54mg，核黃(huang)素(su)(su)0.09mg，尼克酸(suan)2.8mg，VC14mg。荷蘭豆是鐵的(de)上好(hao)來源。此外，荷蘭豆還(huan)含(han)有(you)(you)(you)一種(zhong)其(qi)(qi)特有(you)(you)(you)的(de)植物(wu)凝集(ji)素(su)(su)、止杈素(su)(su)及(ji)赤霉素(su)(su)A20等，這些物(wu)質(zhi)對增強人體新陳代謝功能有(you)(you)(you)重要作(zuo)用。
需要食材(cai)：
荷蘭(lan)豆(dou)400g，香(xiang)菇3個，豬肉適(shi)(shi)量，蒜頭1半(ban)，十三香(xiang)少許(xu)，鹽1小勺(shao)，醬油適(shi)(shi)量，味精少許(xu)
肉炒荷蘭豆香菇的做法：
荷蘭豆去除根部撕去絲絡，洗凈。
香菇用清水(shui)洗凈，剪掉(diao)根部。
用刀斜切成薄片。
荷蘭(lan)豆放入燒開(kai)的水中焯兩分鐘。放一(yi)點鹽(yan)會更翠綠。
焯熟的(de)荷蘭(lan)豆用冷(leng)水過(guo)一下，控(kong)干水。
再將香菇片(pian)焯2分(fen)鐘。焯熟(shu)后同樣用冷水(shui)(shui)沖洗一下，用手攥干水(shui)(shui)。
焯好的荷蘭豆，香菇片放入(ru)盤中(zhong)備用。
切一些蒜(suan)末。
豬瘦肉切成薄片。
起(qi)鍋放入一勺(shao)肉油(you)燒熱。
切好的肉片(pian)兒放(fang)入鍋(guo)內小火煎熟。
煎至兩面(mian)微黃。
放入少(shao)許13香。
放入蒜末炒(chao)香。
肉，蒜炒出香味兒(er)。
放(fang)入荷蘭豆(dou)，香菇(gu)。
再放入半小勺鹽(yan)。
倒入適量的醬油(you)，改大(da)火翻(fan)炒幾下。
煸炒幾下后(hou)，最(zui)后(hou)出鍋(guo)前(qian)放入少許的味精。
出鍋裝盤，色香味兒俱全，荷(he)蘭豆翠綠(lv)，脆嫩，肉片兒酥香，營養健康。
小貼(tie)士：香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu),又(you)名花菇(gu)(gu)(gu)(gu)、香(xiang)(xiang)(xiang)蕈(xun)、香(xiang)(xiang)(xiang)信、香(xiang)(xiang)(xiang)菌(jun)、冬菇(gu)(gu)(gu)(gu)、香(xiang)(xiang)(xiang)菰，為側耳科植物香(xiang)(xiang)(xiang)蕈(xun)的子實(shi)體(ti)。香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)是(shi)世界第二大[1]食(shi)用菌(jun)，也是(shi)我國特產之(zhi)一，在民間素(su)有(you)(you)“山珍”之(zhi)稱。它是(shi)一種生(sheng)長(chang)在木材上的真菌(jun)。味(wei)道鮮美，香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)沁(qin)人，營養豐富(fu)。香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)富(fu)含維(wei)生(sheng)素(su)B群、鐵(tie)、鉀、維(wei)生(sheng)素(su)D原（經日曬(shai)后轉(zhuan)成維(wei)生(sheng)素(su)D）、味(wei)甘，性平(ping)。主治食(shi)欲減退，少氣(qi)乏力。香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)素(su)有(you)(you)山珍之(zhi)王之(zhi)稱，是(shi)高蛋白、低脂肪的營養保(bao)健食(shi)品。中國歷代醫學家對香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)均有(you)(you)著名論述。現代醫學和營養學不(bu)斷深入研究(jiu)，香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的藥用價值也不(bu)斷被發掘。香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)中麥角甾(zai)醇含量很高，對防治佝僂(lou)病有(you)(you)效；香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)多(duo)糖(tang)(tang)（β～1，3葡聚糖(tang)(tang)）能增強細(xi)胞免疫能力，從而抑制癌(ai)細(xi)胞的生(sheng)長(chang)；香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)含有(you)(you)六大酶(mei)類的40多(duo)種酶(mei)，可以糾(jiu)正(zheng)人體(ti)酶(mei)缺(que)乏癥；香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)中的脂肪所含脂肪酸(suan)，對人體(ti)降低血脂有(you)(you)益(yi)。
