其實在大冷天的時候，不一定非得要吃大魚大肉才能起到暖身的效果，幾種素菜簡單燜一鍋，同樣能有好的作用，熱熱乎乎吃一碗，暖身還滋補，而且在干燥的季節，多吃蔬菜還可以幫助補充維生素，讓我們的身體水分充足，這樣才會更加的健康，這次要分享給大家的是一道土豆燜香菇，顧名思義便是用土豆搭配香菇燜制而成，雖然整道菜中沒有用到肉，但是口感卻是好的沒話說，香菇自帶的鮮香味道使得整道菜的口感提升了不少，這道菜不僅是口感好，做法也很簡單，25分鐘便能出鍋上桌，吃起來比肉還要過癮，下面我便將這素菜的做法詳細分享給大家。
土豆燜香菇的做法：
備用食材：土豆2-3個，香菇10朵，高湯1碗，黃豆醬2勺，生姜1小塊，小蔥2根，大蒜2瓣，花椒少許，八角1個，干紅辣椒2個；制作過程：第一步，首先將土豆準備好，削去土豆的皮，并且剜掉壞掉的部分，將其清洗干凈后，切成滾刀塊，香菇如果是干的，需要事先用清水將其泡發洗凈，然后擠干其中的水分；第二步，將香菇用手撕成小塊即可，生姜1小塊洗凈后削去皮，切成小片，大蒜2瓣，剝皮后放在案板上拍一下，切成蒜片，準備好所有的食材后，在炒鍋中添上適量的食用油，放入花椒粒；第三步，再加上點干紅辣椒、八角和姜蒜，將其中的香味煸炒出來后，放入2勺的黃豆醬，繼續炒出香味，然后先將土豆塊放入在鍋中，轉至大火翻炒均勻，待土豆炒至6成熟的時候；第四步，加上一碗水，有高湯的最好用高湯，開始煮，待將鍋煮開后，將香菇塊放入在鍋中，同時加上鍋蓋，轉至小火，慢慢燜煮，差不多10分鐘的時間，撒上點食鹽調味拌勻后；第五步，將所有的食材轉入在砂鍋中，加上蓋子，小火繼續燜10分鐘，關火后撒上點蔥花，便可上桌享用。
小編總結：豬肉雖說是比之前下降了不少，但對于老百姓來說還是有點貴，所以還不如多吃素菜，既能補充身體所需的營養，而且還非常的健康，土豆和香菇作為我們日常飲食中經常會用到的蔬菜，其口感美味且價值豐富，搭配起來做菜，簡單燜一鍋，鮮香好吃還營養，比吃肉還要過癮，這兩者可謂是天生的一對，這道燜菜，所用食材簡單，用時也比較短，25分鐘便能出鍋上桌，對于這樣美味還好做的菜肴，非常適合新手操作，輕松便能給家人做出一道美味的菜肴。
烹飪小技巧：
1、土豆切塊后，如果擔心其淀粉過多，容易粘鍋，可以事先放入清水中浸泡一會，便可以去掉一定的淀粉，這樣炒制的時候也不易粘鍋，土豆需要事先炒制一番，方便其入味，這樣菜肴的口感會非常好；
2、黃豆醬可以換作豆瓣醬，按照個人的喜好添加便可，沒有高湯的，可以在超市買一塊濃湯寶，個人認為比清水煮的口感好；
3、燜菜的過程中，如果發現湯水過少，擔心會糊鍋，可以適當加上點熱水，注意不要直接加冷水，否則菜肴的口感會大打折扣。
這道簡單好做的菜肴，冬日的餐桌上來一碗，暖身滋補味道好，如果你也很喜歡，歡迎大家收藏起來學著做，或者是將其分享給其他需要的人學習！
