巧克力雖(sui)然很(hen)多好吃(chi)，不(bu)但(dan)味(wei)道可(ke)口，而(er)且營養豐富，有很(hen)多人(ren)喜歡吃(chi)。但(dan)是巧(qiao)(qiao)克力是不(bu)易(yi)(yi)保(bao)存(cun)的，很(hen)容易(yi)(yi)就會變(bian)軟(ruan)，特別是夏天的時候。那么(me)巧(qiao)(qiao)克力變(bian)軟(ruan)了還(huan)可(ke)以吃(chi)嗎(ma)？巧(qiao)(qiao)克力變(bian)軟(ruan)了怎么(me)辦？接下(xia)來我們一起來了解下(xia)！

巧克力變軟了還可以吃嗎

巧克(ke)力(li)放到冰箱(xiang)降溫(wen)就(jiu)(jiu)會變(bian)硬。巧克(ke)力(li)的熔點在36℃左右，是一種(zhong)熱(re)敏性強(qiang)，不易保存的食品。由于人(ren)的體表(biao)溫(wen)度正好(hao)在這個數值左右，所(suo)以裝在口袋里的巧克(ke)力(li)很容易變(bian)軟，遇到這種(zhong)情況要及(ji)時降溫(wen)，巧克(ke)力(li)就(jiu)(jiu)會重新(xin)變(bian)硬。

巧(qiao)克(ke)(ke)力儲(chu)存(cun)溫(wen)度應該控制在12-18℃之(zhi)間，相對(dui)濕(shi)度不(bu)高(gao)(gao)于(yu)65%。儲(chu)存(cun)不(bu)當(dang)會(hui)發生軟化(hua)變(bian)形、表(biao)面斑白(bai)、內部翻(fan)砂、串味或(huo)香(xiang)氣(qi)減少等現(xian)象。打(da)開包裝后或(huo)沒有用完(wan)的巧(qiao)克(ke)(ke)力必須再次以(yi)(yi)保鮮(xian)膜(mo)密(mi)封，置(zhi)于(yu)陰涼、干燥(zao)及通(tong)風(feng)之(zhi)處，且(qie)溫(wen)度恒定(ding)為佳。巧(qiao)克(ke)(ke)力醬(jiang)或(huo)餡料必須放(fang)入保鮮(xian)柜中儲(chu)存(cun)。巧(qiao)克(ke)(ke)力若置(zhi)于(yu)溫(wen)度過(guo)高(gao)(gao)之(zhi)處，表(biao)面會(hui)出(chu)(chu)現(xian)大(da)片條(tiao)紋或(huo)斑點。若置(zhi)于(yu)濕(shi)冷的環境下，可(ke)能會(hui)出(chu)(chu)現(xian)灰白(bai)色的薄膜(mo)，這些變(bian)化(hua)對(dui)巧(qiao)克(ke)(ke)力的香(xiang)氣(qi)和質地(di)不(bu)會(hui)有太(tai)大(da)影響，仍可(ke)用于(yu)料理和烘焙。保存(cun)得宜(yi)的話，純巧(qiao)克(ke)(ke)力及苦(ku)甜巧(qiao)克(ke)(ke)力可(ke)以(yi)(yi)放(fang)上(shang)一年以(yi)(yi)上(shang)，牛奶巧(qiao)克(ke)(ke)力及白(bai)巧(qiao)克(ke)(ke)力不(bu)宜(yi)存(cun)放(fang)超過(guo)六(liu)個月。

為什么巧克力不能放在冰箱里

巧克(ke)力(li)放(fang)冰箱(xiang)會(hui)變質。

口感細膩(ni)、爽滑的(de)巧(qiao)(qiao)克力是很多人的(de)最愛。為了能長久保存，日常生(sheng)活中，人們會(hui)像儲存其他(ta)食(shi)物一(yi)樣，把巧(qiao)(qiao)克力也(ye)放(fang)進冰箱。其實這種(zhong)做法是不(bu)妥(tuo)的(de)。

從成分(fen)(fen)上(shang)來(lai)講，巧(qiao)克力(li)可以分(fen)(fen)為兩類(lei)：一類(lei)是純巧(qiao)克力(li)，一類(lei)是以代(dai)可可脂(zhi)（包括精煉油(you)脂(zhi)、植物油(you)脂(zhi)等）代(dai)替(ti)可可脂(zhi)制作的復合巧(qiao)克力(li)。如果把(ba)巧(qiao)克力(li)放進冰箱內儲存，會使巧(qiao)克力(li)表面出(chu)現糖霜或因出(chu)油(you)而引起(qi)反霜。

這是(shi)因為(wei)，首先，如果儲存環(huan)境潮濕(shi)，巧克(ke)力(li)(li)(li)中(zhong)的(de)糖分容易被(bei)表(biao)面的(de)水(shui)分所(suo)溶解(jie)，待水(shui)分蒸發后會(hui)留下(xia)糖晶(jing)。即使(shi)是(shi)密(mi)封包裝的(de)，水(shui)分還是(shi)會(hui)從外(wai)(wai)包裝的(de)折疊或(huo)邊角(jiao)處滲(shen)透(tou)(tou)進去，使(shi)巧克(ke)力(li)(li)(li)表(biao)面被(bei)一層(ceng)薄薄的(de)呈(cheng)灰白(bai)色的(de)糖霜覆蓋(gai)。另外(wai)(wai)，可可油晶(jing)粒會(hui)溶解(jie)滲(shen)透(tou)(tou)到巧克(ke)力(li)(li)(li)表(biao)面再(zai)次(ci)結(jie)晶(jing)，導致巧克(ke)力(li)(li)(li)出現(xian)反霜現(xian)象。其(qi)中(zhong)，黑(hei)巧克(ke)力(li)(li)(li)儲存在相(xiang)(xiang)對濕(shi)度為(wei)82%—85%、牛奶(nai)巧克(ke)力(li)(li)(li)在相(xiang)(xiang)對濕(shi)度超過(guo)78%的(de)條件下(xia)，就會(hui)吸附(fu)表(biao)面的(de)水(shui)汽(qi)。

其次，冰(bing)箱(xiang)內(nei)的(de)溫(wen)度通常在10℃以下。巧克(ke)力從冰(bing)箱(xiang)中取出，一旦被拿(na)到常溫(wen)環境中，濕氣(qi)馬上會聚積在表面，使出霜、反(fan)霜的(de)現象更加(jia)嚴重。

而(er)且，經冷藏(zang)后(hou)，表面結(jie)霜(shuang)的巧克力不但會失去原來(lai)的醇(chun)厚香味和口感(gan)，還有利(li)于細菌的繁(fan)殖(zhi)生長，容(rong)易發霉變質(zhi)。食用后(hou)，會給(gei)健康帶(dai)來(lai)危害。

儲存(cun)(cun)巧(qiao)克力(li)的(de)最(zui)佳溫(wen)度是(shi)5℃—18℃。夏天，如(ru)果(guo)(guo)室(shi)溫(wen)過高，最(zui)好先用塑料袋密封，再置于(yu)冰箱冷藏室(shi)儲存(cun)(cun)。取出時，請勿(wu)立(li)即(ji)打(da)(da)開(kai)(kai)，讓它慢(man)慢(man)回溫(wen)，至接近室(shi)溫(wen)時再打(da)(da)開(kai)(kai)食用。冬天，如(ru)果(guo)(guo)室(shi)內溫(wen)度低(di)于(yu)20℃，儲存(cun)(cun)在(zai)陰涼(liang)通風處(chu)即(ji)可。當然(ran)，為了保持巧(qiao)克力(li)的(de)最(zui)佳風味(wei)和(he)口感，最(zui)好是(shi)吃(chi)多少(shao)，買(mai)多少(shao)，每次吃(chi)最(zui)新鮮的(de)。

巧克力為什么用錫紙包

1、可以防潮，巧克(ke)力的保質時間比較長，在此(ci)過程中必須(xu)要保證(zheng)不會發潮。

2、可(ke)以適(shi)當的隔(ge)熱，巧(qiao)克力很容易融化，必須要有一(yi)個(ge)可(ke)以隔(ge)熱的材料來保證(zheng)不會融化。

3、可(ke)以適當美化產品，使(shi)人(ren)更加有食欲(yu)。

巧克(ke)(ke)力如果時間(jian)長了，很容(rong)易就(jiu)會變(bian)軟(ruan)，但(dan)是(shi)變(bian)軟(ruan)之(zhi)后放到冰箱(xiang)里(li)，很快就(jiu)會變(bian)硬了，但(dan)是(shi)放到冰箱(xiang)里(li)會影響(xiang)口(kou)感(gan)，因(yin)此巧克(ke)(ke)力還是(shi)盡快吃掉(diao)。