如今天氣慢慢回升，又到了吃涼皮的季節，面對著炎熱的天氣，涼皮這道美食越來越受到人們的喜愛！在這炎熱的天氣里，吃上一碗涼皮，是多么美好的事情，還能起到清熱解暑的作用。
在我們這涼皮6塊錢一碗，不知道你們那涼皮的價格是多少呢？因疫情的影響，還是盡量少外出吃涼皮，為此，特別請教路邊攤大媽涼皮的做法，今天就教大家如何在家制作出美味的涼皮。
在家動手制作涼皮干凈又衛生，還有營養，其實涼皮的制作還是非常簡單的，配方和配料今天就告訴大家，步驟也非常詳細，跟著我的教程，保證你做出來的涼皮好吃又美味。
【涼皮】：
食材：
面粉、食鹽、食用油、黃瓜絲、香菜、蒜水、老抽、白糖、蠔油。
做法：
1.首先我們要準備好面粉，面粉是非常關鍵的，所以我們采用高筋面粉粉來制作，這樣制作出來的涼皮營養又美味，吃起來口感會更好。先準備一個大碗，加入面粉和水，將其和面攪拌均勻，揉出光滑的面團來即可。
2.將揉好的面團，蓋上蓋子醒面10分鐘，然后再次進行揉搓，這樣能使面團充分吸收水分。將揉好的面團來時進行洗面處理，準備一大盆涼水，將面團放入涼水中，不斷地進行揉搓。
3分鐘以后，再準備一個新的面盆，把清洗的面水倒入盆中，并往面團里再加入適量的涼水，繼續清洗，重復以上動作5次，直到面團被清洗至涼水變清，把準備好的面水放置一旁沉淀。
3.面粉沉淀5到6小時，沉淀好的面粉水表面會有一些黃水，要把這些黃水全部倒掉，這樣就會剩下一些面漿，這些面漿就是用來制作涼皮的。
在準備好的面漿里面加入半勺食用鹽，這樣可以使涼皮更加有彈性。之后還要加入150克涼水，將其攪拌均勻，使面漿濃度變稀一點。
然后在準備一個盤子，往里面加入一兩勺變稀的面漿，并將粉漿放入蒸鍋中，大火蒸三至五分鐘，就能得到一張涼皮了。
4.將制作好的涼皮晾涼以后，在其表面刷一層食用油，將全部制好的涼皮疊加在一起，卷成小卷狀，將其切成一厘米左右的涼皮絲。
涼皮制作好以后，還需要準備適量的黃瓜絲，以及一些香菜和蒜水，往里面加入一勺食鹽、一勺老抽、一勺白糖、蠔油適量，將其所有食材攪拌均勻，涼皮就制作好了，開胃又解暑。
