原料
駱駝肉(rou)300克(ke)，芹菜150克(ke)，紹酒40克(ke)，醬(jiang)油(you)20克(ke)，白糖10克(ke)，小蘇打5克(ke)，水淀粉20克(ke)，胡椒粉1克(ke)，蔥姜片20克(ke)，姜末2克(ke)，花生油(you)500克(ke)，味精少許。
制作過程
①將(jiang)芹(qin)菜切成(cheng)薄片(pian)(pian)。駱(luo)駝(tuo)肉橫(heng)切成(cheng)2厘(li)米長的薄片(pian)(pian)，放(fang)(fang)(fang)入碗內，加(jia)小蘇(su)打、醬油(you)胡椒(jiao)粉、水(shui)淀(dian)粉，紹酒、姜(jiang)末和清水(shui)，浸10分鐘后，加(jia)入話(hua)生油(you)，再腌1小時；②炒鍋上火，花生油(you)燒(shao)(shao)至六成(cheng)熱(re)，放(fang)(fang)(fang)入駱(luo)駝(tuo)肉片(pian)(pian)，用(yong)(yong)勺拌和，待駱(luo)駝(tuo)肉色白時，倒入漏勺瀝油(you)。鍋內留少(shao)許(xu)油(you)復(fu)上火，放(fang)(fang)(fang)入蔥姜(jiang)片(pian)(pian)、白糖、醬油(you)、味精、清水(shui)少(shao)許(xu)，燒(shao)(shao)沸后，用(yong)(yong)水(shui)淀(dian)粉勾芡(qian)，放(fang)(fang)(fang)入駱(luo)駝(tuo)肉片(pian)(pian)、芹(qin)菜片(pian)(pian)，拌均勻(yun)即可。
芹菜(cai)應(ying)該抄水斷生(sheng)，增加口(kou)感
