1先將看(kan)回來(lai)的(de)竹筍(sun)進行(xing)去皮，去筍(sun)衣(yi)處理(li)。（筍(sun)衣(yi)比較薄，一般不(bu)能用來(lai)制作酸筍(sun)，否(fou)則會影響口感）螺(luo)螄粉里的(de)竹筍(sun)酸怎樣制作
因為它(ta)的湯底(di)就是(shi)用螺螄為主(zhu)料熬制出來(lai)的，這(zhe)種(zhong)粉想要(yao)做得好吃，湯底(di)是(shi)關鍵，熬制的鍋底(di)，螺絲和骨(gu)(gu)頭是(shi)不能缺少的，不管是(shi)用豬(zhu)骨(gu)(gu)還是(shi)牛骨(gu)(gu)，或(huo)是(shi)雞
原材料、鴨腳(jiao)、田(tian)螺、酸竹筍(sun)、生姜小(xiao)米(mi)辣大蒜(suan)、香(xiang)葉桂皮八角草果(guo)。還有紫(zi)蘇。
螺螄(si)粉(fen)包里用到(dao)了這(zhe)些，沒有用上的是干腐竹和酸(suan)筍（我不(bu)喜歡吃酸(suan)筍所以(yi)沒加，喜歡的可以(yi)加）
把豬骨(gu)上(shang)的瘦肉切下(xia)來下(xia)來，脊骨(gu)直(zhi)接(jie)斬件。
每100克(ke)螺(luo)螄粉所含熱量123大(da)卡
螺螄粉除(chu)了鮮、酸、爽、燙(tang)，辣味也是它的獨(du)特之(zhi)處(chu)。它由(you)柳州特有的軟韌(ren)爽口的米粉，加(jia)上酸筍(sun)、花生、油炸腐竹、黃花菜(cai)、蘿卜干(gan)、鮮嫩青菜(cai)
柳州(zhou)螺螄(si)粉名聲日隆，食客云集，但螺螄(si)粉的真正起(qi)源(yuan)，可謂眾說紛紜。
辣(la)椒(jiao)是(shi)在明末從(cong)美洲傳入中(zhong)國的(de)，起初只是(shi)作為觀賞作物和藥物，進入中(zhong)國菜譜(pu)的(de)時間并不太長。辣(la)椒(jiao)強(qiang)勢(shi)進入中(zhong)國后，掀起了一(yi)場(chang)不大不小的(de)飲
螺螄粉是廣西壯族自治(zhi)區柳州市的特色小(xiao)吃(chi)之一，具有辣、爽、鮮、酸(suan)、燙的獨特風味(wei)。是柳州最(zui)具地方特色的名小(xiao)吃(chi)。
