雞胗下鍋(guo)翻炒(chao)、加啤酒鹽去(qu)腥(xing) 瀝干水分備用
雞(ji)胗(zhen)處理干(gan)凈，切片(pian)。鍋中燒水，水開后倒入半瓶蓋料(liao)酒，雞(ji)胗(zhen)焯10秒撈出，變(bian)色即(ji)可。接著(zhu)腌(a)雞(ji)胗(zhen)：料(liao)酒1勺+生抽3勺+老抽1勺（吃(chi)飯的勺），腌(a)15分鐘左右(you)。
雞雜。洗凈(jing)。切好！肝不要切太薄！
雞雜3～4副，紅(hong)棗3粒，白胡椒50克，蔥花10克，鹽、糖(tang)、麻油、雞精、姜(jiang)汁酒適量。
原料：雞腔 、 肝(gan) 、 心(xin)適(shi) 量(liang) . 黃酒適(shi)量(liang) . 紅告(gao)油 適(shi)量(liang)、白榕適(shi)量(liang)。 蔥結 2 只 . 姜塊 （拍松(song) ） l 塊 . 面 香 、 桂皮 、 丁香少 許 .
材(cai)料(liao)：雞雜（心、肝、肺、腸(chang)等）200克，豆瓣(ban)醬(jiang)1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，泡椒3棵(ke)，料(liao)酒1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，香芹1棵(ke)，植物油2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，鹽2茶匙(chi)(chi)，醬(jiang)油1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，味精1茶匙(chi)(chi)，姜(jiang)1小塊，切(qie)絲，大蒜(suan)3瓣(ban)。
材(cai)料：雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油(you)，糖，鹽(yan)，雞精。
材料(liao)：雞(ji)雜（約400克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)），芹(qin)菜200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥(cong)2棵(ke)，大蒜10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干(gan)紅(hong)辣椒5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜茸剁辣椒10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽1茶匙，雞(ji)精少許，料(liao)酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，生(sheng)抽(chou)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，油50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，水300克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
材料：雞雜碎，泡椒，泡姜，蔥，油，老(lao)抽，料酒。
雞(ji)(ji)雜是雞(ji)(ji)雜碎的(de)統稱，包(bao)括雞(ji)(ji)心(xin)、雞(ji)(ji)肝、雞(ji)(ji)腸和雞(ji)(ji)胗（雞(ji)(ji)肫）等，鮮美可(ke)口，且(qie)有多樣(yang)營養(yang)素(su)。 雞(ji)(ji)的(de) 營養(yang)價值很高(gao) . 其內臟的(de)營養(yang)也不(bu)差 . 好好
