| 金華火腿 | |
| 豆腐 | |
| 枸杞 | |
| 姜 | |
| 蝦皮 |
金(jin)華火腿(tui)燒豆腐的(de)做法
金華火(huo)腿(tui)斜刀切(qie)(qie)薄片；姜切(qie)(qie)絲(si)；豆腐(fu)切(qie)(qie)塊。
熱鍋(guo)，入薄薄一(yi)層底油，姜(jiang)絲與火(huo)腿薄片(pian)入鍋(guo)略炒出香；加入小半碗開水(shui)，中小火(huo)燉3~5分(fen)鐘(zhong)（湯(tang)汁漸漸發(fa)白）入切(qie)好的(de)豆腐(fu)，加開水(shui)至淹沒豆腐(fu)的(de)水(shui)位，中小火(huo)燉15~20分(fen)鐘(zhong)。期間請勿用鏟子翻炒豆腐(fu)，晃幾次鍋(guo)使入味(wei)均(jun)勻(yun)。
開蓋(gai)，鍋(guo)中撒適量(liang)枸杞(qi)與蝦(xia)皮(pi)；加蓋(gai)，燉五分(fen)鐘。出鍋(guo)。
小貼士
一般來講火腿(tui)咸(xian)度足(zu)矣無需放鹽(yan)。如果豆腐太(tai)多火腿(tui)太(tai)少(shao)，可在(zai)出鍋前再(zai)加鹽(yan)調味。
可(ke)根據(ju)個人(ren)喜好決定最后收汁多少，如果全部程序完(wan)成之后，鍋中水還比(bi)較多，可(ke)開大(da)火甚至入薄芡(qian)收汁。
