金(jin)華(hua)火(huo)腿的來歷與(yu)宋(song)代抗金(jin)名(ming)將宗澤(ze)有關，當時(shi)宗澤(ze)抗金(jin)戰勝而還(huan)，鄉(xiang)親們爭送豬腿讓其(qi)帶(dai)回開封慰勞將士，因(yin)路途遙遠，鄉(xiang)親們撒鹽腌制豬腿以便攜帶(dai)，腌制成的豬腿色(se)紅(hong)似火(huo)，便被稱為火(huo)腿。后(hou)宗澤(ze)將“腌腿”獻給朝廷，康王趙構(gou)見其(qi)肉色(se)鮮紅(hong)似火(huo)，贊不絕(jue)口，御名(ming)“火(huo)腿”，更為火(huo)腿錦上(shang)添花。又因(yin)南宋(song)時(shi)期的東陽、義(yi)烏、蘭(lan)溪、浦(pu)江、永康、金(jin)華(hua)等地均屬金(jin)華(hua)府管轄，故這些地區生產的火(huo)腿統稱為金(jin)華(hua)火(huo)腿。
