抗衰老
黑米外皮層中含有花青素類色素, 這種色素本身具有很強的抗衰老作 用。國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果 越強,黑米色素的作用在各種顏色的 米中是最強的。此外,這種色素中還 富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。
低血糖
黑米中含膳食纖 維較多,淀粉消化速度比較慢,血 糖指數僅有55(白米飯為87),因 此,吃黑米不會像吃白米那樣造成 血糖的劇烈波動。
控制血壓
黑米中的鉀、鎂等礦物質還 有利于控制血壓、減少患心腦血管 疾病的風險,所以,糖尿病人和心 血管疾病患者可以把食用黑米作為 膳食調養的一部分。