食材：黃豆、辣(la)椒、蔥(cong)姜、香(xiang)菜(cai)、青辣(la)椒

調味：豆瓣(ban)醬、剁椒、食(shi)鹽、生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)、料酒

1、準備2斤黃豆，清洗干凈，裝(zhuang)入碗中(zhong)，在水中(zhong)浸(jin)泡(pao)一(yi)晚(wan)上。

2、鍋中燒(shao)水，放入(ru)黃豆，加(jia)一勺食鹽，入(ru)下底部，大火煮(zhu)開(kai)轉小火，繼續煮(zhu)20分鐘(zhong)，撈出控水。

3、準備500克瘦(shou)肉，稍微帶點肥也(ye)沒(mei)關(guan)系(xi)，切成小(xiao)丁，加1勺(shao)(shao)、食(shi)鹽(yan)、2勺(shao)(shao)生抽、1勺(shao)(shao)料酒(jiu)、1勺(shao)(shao)玉米淀粉(fen)，攪(jiao)拌均勻，腌制(zhi)20分(fen)鐘。

4、準備(bei)一些輔料，有姜片、香菜(cai)、蔥段、八角和(he)花(hua)椒(jiao)粒，準備(bei)一把(ba)青(qing)線(xian)椒(jiao)，切成小圈備(bei)用。

5、鍋內(nei)多倒一些油，等油溫5成熱，放入蔥段、香菜、姜片(pian)和大料(liao)，小火慢慢加熱，炸(zha)出里面的(de)香味(wei)，等到蔬(shu)菜干(gan)枯焦(jiao)黃，全部撈出扔掉。

6、油多可以盛出來一些，下入腌(a)好(hao)的肉(rou)沫，用木鏟攪拌，快(kuai)速滑鏟。

7、等肉沫變(bian)色(se)后，加入(ru)蔥姜，繼續(xu)翻炒出香味。

8、加(jia)一勺(shao)(shao)郫縣豆(dou)瓣醬(jiang)，翻炒出(chu)紅(hong)油，再加(jia)一勺(shao)(shao)剁(duo)椒，繼續(xu)翻炒。

9、倒(dao)入控干水分的黃(huang)豆，加(jia)半勺生抽(chou)，半勺醬油，繼(ji)續翻炒均勻。

 10、想(xiang)要保存的更久，那就把水分炒干(gan)，加入切好的青辣(la)椒，半勺(shao)鹽調味(wei)，愛吃辣(la)的，再加兩勺(shao)辣(la)椒面，翻炒5分鐘。

11、最后一步，撒上(shang)一把白芝麻(ma)，攪拌(ban)均勻(yun)，關火出鍋。

12、一道美味的黃(huang)豆辣(la)椒醬(jiang)制作完畢(bi)，色(se)香味俱全，看著就流口水，夾饅頭、伴(ban)飯、伴(ban)面條，吃(chi)嘛嘛香，喜歡你(ni)也(ye)來試試，建議收(shou)藏一下(xia)。