備用食材：黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)1碗，朝(chao)天(tian)椒1大把，食鹽適(shi)量，花椒粒、八(ba)角(jiao)、桂(gui)皮各(ge)適(shi)量，生(sheng)姜1塊；制作(zuo)過程：第(di)一(yi)(yi)(yi)步(bu)，干黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)一(yi)(yi)(yi)碗，事先(xian)泡水(shui)一(yi)(yi)(yi)個晚上(shang)(shang)(shang)，將(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)濾水(shui)后，隔(ge)(ge)水(shui)放入(ru)在鍋中(zhong)，黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)可鋪在蒸(zheng)屜上(shang)(shang)(shang)蒸(zheng)，將(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)蒸(zheng)熟，具(ju)體時(shi)(shi)間自行掌握；第(di)二步(bu)，待蒸(zheng)熟的(de)黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)，需(xu)要攤開放，晾(liang)涼，保證還(huan)略帶濕(shi)氣(qi)的(de)狀(zhuang)態，在黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)中(zhong)分次少(shao)許撒上(shang)(shang)(shang)干面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，可以稍微(wei)包(bao)裹煮(zhu)黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)粒便可，準備一(yi)(yi)(yi)個密(mi)而透(tou)氣(qi)的(de)菜籃子；第(di)三(san)步(bu)，在籃子上(shang)(shang)(shang)鋪幾層宣紙，鋪上(shang)(shang)(shang)裹好面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)，再蓋上(shang)(shang)(shang)蒸(zheng)布，起到(dao)捂的(de)作(zuo)用，室內溫度需(xu)要達到(dao)30度左右，等到(dao)出現綠色(se)霉菌(jun)的(de)時(shi)(shi)候拿出豆(dou)子曬太(tai)陽(yang)，完全干透(tou)便可；第(di)四(si)步(bu)，朝(chao)天(tian)椒擇洗好，控干水(shui)，放切碎器中(zhong)攪(jiao)碎，有顆粒便可，辣椒碎和豆(dou)子按(an)照1：1，放入(ru)生(sheng)姜末、花椒碎、八(ba)角(jiao)碎、桂(gui)皮碎，食材和鹽按(an)照10：2的(de)比例添(tian)加鹽；第(di)五(wu)步(bu)，將(jiang)(jiang)其充分拌(ban)均勻，轉入(ru)壇子中(zhong)，在槽口注水(shui)隔(ge)(ge)絕空氣(qi)，隔(ge)(ge)三(san)天(tian)換(huan)一(yi)(yi)(yi)次水(shui)，一(yi)(yi)(yi)個多月(yue)的(de)時(shi)(shi)間，就做好了(le)。