1，準(zhun)備好三(san)斤(jin)黃(huang)豆，要(yao)挑選比較飽滿一點的，有壞的一定(ding)要(yao)挑出去(qu)，要(yao)不然做出來的黃(huang)豆醬會有苦味影響口感。倒入(ru)清水浸(jin)泡一個晚上。

2，泡好(hao)的黃豆倒入(ru)鍋中，加入(ru)足(zu)量(liang)的清水(shui)，大火(huo)(huo)燒開轉(zhuan)小火(huo)(huo)煮40分鐘。

3，準備好一斤紅辣(la)椒清洗干凈，控(kong)干水分切成小塊放入料(liao)理機(ji)中，加入姜絲打碎，裝入碗中備用。 

4，準備好大約一斤(jin)左右的(de)豬肉切成小丁，豬肉最好選用瘦肉。

 5，鍋中倒入菜籽油(you)，倒入切(qie)好(hao)的洋蔥，八角，桂皮，香(xiang)葉，花椒小火慢炸，炸制香(xiang)料表面(mian)微黃即(ji)可控油(you)撈出。

6，倒(dao)入切好的(de)豬肉(rou)小(xiao)火慢(man)炸，把豬肉(rou)的(de)水分完(wan)全炸干，這(zhe)樣保(bao)存的(de)時間才會更長(chang)。

7，炸至豬(zhu)肉丁(ding)表(biao)皮微(wei)微(wei)發黃倒入(ru)打(da)碎的辣椒末炸2分鐘。

8，2分(fen)(fen)鐘后把煮好的黃(huang)豆控干水(shui)分(fen)(fen)倒入(ru)進來，不(bu)停地翻動把黃(huang)豆的水(shui)分(fen)(fen)炸干。

9，大概炸30分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右加入50克(ke)食用(yong)鹽(yan)，2勺甜面醬(jiang)，20克(ke)白糖，攪拌均勻開(kai)小火(huo)再煮5分(fen)鐘(zhong)(zhong)即可關火(huo)出(chu)鍋。